Risotto z dynią i grzybami

Dyniowych potraw nigdy nie mam dość tak samo jak i grzybowych.
Tym razem zapraszam wszystkich na danie kuchni włoskiej z polskimi pysznymi dodatkami dynią. oscypkiem i grzybami.
Jesteście chętni aby popróbować?
Risotto z dynią i grzybami.

Składniki:

• 1 duża czerwona cebula
• 1/2 szklanki ryżu do risotto np. arborio
• 2 ząbki czosnku
• 1 kolba świeżej kukurydzy
• 75 ml różowego wina
• 100 g grzybów leśnych mieszanych
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1/2 szklanki startego oscypka
• oliwa do smażenia
• sól ziołowa do grzybów
• 2 łyżki pure z dyni
• 350 - 400 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżka masła świeżego

Przygotowanie risotta:

• Na patelni rozgrzałam masło klarowane i dodałam na nią oczyszczone i pokrojone na cząstki grzyby, posoliłam solą ziołową i smażyłam 8 minut.
• Cebulę drobno posiekałam tak samo jak i czosnek.
• Na oliwie podsmażyłam czosnek i cebulę.
• Z kolby kukurydzy ścięłam ziarno i dodałam je na patelnię, podsmażałam 1 minutę i dodałam ryż.
• Smażyłam aż ryż stał się szklisty i wtedy dodałam na patelnię wino.
• Smażyłam aż ryż wchłonął całe wino.
• Teraz dodawałam po łyżce wazowej bulion ciągle mieszając aż ryż wchłonął porcję rosołu.
• Bulion musi być gorący aby nie obniżać temperatury na patelni.
• I tak łyżka po łyżce aż skończy się bulion a ryż będzie delikatny ale al'dente.
• Teraz na patelnię dodałam pure z dyni, wymieszałam.
• Dodałam także przygotowane wcześniej grzyby, wymieszałam.
• Na koniec już bez ognia pod patelnią dodałam do risotto starty na tarce oscypek i 1 łyżkę świeżego masła aby ryż był gładki i lśniący, wymieszałam.
• Na talerzu posypałam risotto startym oscypkiem.

Smacznego.
Przepis kuchni włoskiej autorski.

"Podróże małe i duże"

Dokąd płyniemy złotym szlakiem?