Zuppa di cozze czyli włoska zupa z małżami

Wszystkich zwolenników tych muszli nie muszę nawet zachęcać a wszystkim niedowiarkom powiem tylko że jest pyszna, aromatyczna i nie tylko smakuje Włochom ale wszystkim smakoszom.
Polecam gorąco.
Zuppa de cozze czyli włoska zupa z małżami.

 
                   Składniki:

• 1 kg małży w muszlach 
• 3 ząbki czosnku
• 1 mała cebula 
• 700 g pomidorów
• 200 ml białego wytrawnego wina
• estragon świeży 
• natka pietruszki
• sól morska
• pieprz
• oliwa

Cebulę i czosnek pokroiłam w kosteczkę.
Pomidory również pokroiłam w kostkę, ja lubię ze skórką a jeśli to Wam przeszkadza usuńcie skórkę przed krojeniem.
Na zimną oliwę włożyłam czosnek i cebulkę i podsmażyłam 2 - 3 minuty, dodałam muszle małży i znowu kilka minut smażyłam.
Do garnka włożyłam teraz pomidory, posiekany estragon i natkę i gotowałam dopóki małże się nie otworzyły.
Te nieotwarte wyrzuciłam.
Teraz wlałam wino

i gotowałam do momentu aż wywar się zredukował.
Doprawiłam solą i pieprzem do smaku.
Podałam z grzankami.

Smacznego.
Przepis kuchni włoskiej.
"Podróże małe i duże"

Nadmorskie "bałwany"