Pieczony marlin z sosem béarnaise

Jest to danie kuchni francuskiej.
Marlin jest rybą bardzo delikatną i bardzo smaczną, dlatego polecam gorąco.
Przepis kuchni francuskiej z ulotki Biedronki. 
Pieczony marlin z sosem béarnaise.

 
                Składniki:

• 4 rozmrożone steki marlina 
• olej do smażenia
• sól morska
• pieprz

                Sos béarnaise:

• 3 drobno posiekane szalotki
• kilka gałązek estragonu
• 50 ml octu winnego
• 50 ml białego wytrawnego wina
• 3 żółtka 
• 200 g masła
• 1/2 cytryny
• sól
• biały pieprz

Estragon, szalotki włożyłam do garnka z octem, białym pieprzem i gotowałam na wolnym ogniu do momentu aż odparowało 2/3 płynu.
Teraz wszystko przecedziłam przez sito i odstawiłam do ostygnięcia.
Żółtka ubiłam na parze a kiedy zgęstniały nie przerywając ubijania dodawałam do nich porcjami masło a następnie zredukowane wino i sok z cytryny.
Doprawiłam do smaku solą i pieprzem białym.
Steki z marlina posypałam solą i pieprzem i smażyłam na oleju około 2 minut z każdej strony.
Steki podałam polane sosem.

Smacznego.
Przepis kuchni francuskiej.
"Podróże małe i duże"

Margarytki