Kurczak po tunezyjsku

Jakiś czas temu byliśmy w Tunezji, smaków tam znalezionych szukam cały czas w mojej kuchni.
Kurczak w jogurcie z harissą to typowy smak tamtych rejonów, polecam serdecznie.
Kurczak jest pikantny i bardzo aromatyczny.
Kurczak po tunezyjsku.

 
                 Składniki:

• 8 pałek z kurczaka

                Marynata:

• 400 ml jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka suszonej przyprawy harissa
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 1 łyżka oleju z chili
• sól

              Dodatkowo:

• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 300 ml bulionu drobiowego
• 90 g koncentratu pomidorowego
• 2 - 3 łyżki sosu sojowego
• cukinia grillowana do podania

Pałki kurczaka umyłam i osuszyłam. 
W pojemniku  umieściłam jogurt i resztę składników marynaty i wymieszałam a potem włożyłam do marynaty pałki kurczaka.
Odstawiłam pojemnik do lodówki na całą noc.
Rano pałki wyjęłam z marynaty, wytarłam ręcznikiem papierowym i obsmażyłam mięso na rozgrzanym oleju wymieszanym z masłem klarowanym.
Marynatę zachowałam.
Bulion wymieszałam z koncentratem pomidorowym i zalałam tą mieszanką pałki na patelni.
Dodałam jeszcze sos sojowy i dusiłam do miękkości  mięsa około 35 - 40 minut.
Teraz wyjęłam pałki z sosu, a sos przecedziłam przez sito, zebrałam cały nadmiar tłuszczu i ponownie zagotowałam.
Teraz wyłączyłam ogień i do sosu dodałam resztę marynaty, podgrzałam ale nie gotowałam.
Włożyłam ponownie pałki do sosu.
Cukinię pokroiłam w plastry i grillowałam z ziołami.
Pałki podałam polane sosem i z cukinią grillowaną.

Smacznego.
Przepis kuchni tunezyjskiej autorski.
"Podróże małe i duże"

Sousse - Tunezja