Drożdżowe mufiny zawijane z jabłkiem i cynamonem

Wypiekanie na śniadanie [ klik ] , kolejny tydzień i tym razem przepis zaczerpnięty od Bereniki [ klik ]
Babeczki - muffiny to pyszny pomysł który wybrała dla nas Monia i to był trafny wybór.
Babeczki są puszyste, aromatyczne, pachnące jabłkami a jak się piekły to cynamonem pachniało w całym domu, ba na całej klatce schodowej.
Zachęcam do pieczenia, dodam że moje już pożarte. 
Drożdżowe muffiny zawijane z jabłkiem i cynamonem. 

                Składniki: ( 10 - 11 sztuk )
           Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 15 g świeżych drożdży  
• 125 ml mleka
• 1 żółtko
• 3,5 łyżki cukru trzcinowego
• 30 g masła
• szczypta soli

           Nadzienie:

• 2 średniej wielkości jabłka - miałam kosztele
• 1 łyżka cynamonu
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 40 g  masła rozpuszczonego
• 1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej
• sok z cytryny do skropienia jabłek
• cukier kryształ do posypania babeczek
• 1 jajo + 1 łyżka mleka do posmarowania ciastek

Na początek: wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.
Mleko podgrzałam aby było letnie.
Drożdże wkruszyłam do miseczki, dodałam połowę mleka, dodałam pół łyżeczki cukru, łyżeczkę mąki, wymieszałam i odstawiłam na 20 minut aby drożdże zaczęły pracować.
Do misy robota przesiałam mąkę, dodałam sól, cukier, żółtko, resztę mleka i wyrośnięty zaczyn, wyrobiłam ciasto.
Jak składniki się ładnie połączyły dodawałam powoli rozpuszczone masło ciągle wyrabiając.
Jak ciasto wchłonęło całe masło wyrabiałam jeszcze 5 minut.
Ciasto przełożyłam do wysypanej mąką miski, przykryłam i pozostawiłam do wyrośnięcia na 45 minut do ponad godziny.
Teraz zajęłam się nadzieniem.
Jabłka wraz ze skórką starłam na tarce o grubych oczkach.
Pokropiłam sokiem z cytryny aby nie ściemniały, choć moje i tak ściemniały.
Masło rozpuściłam z cukrem do połączenia składników, wyłączyłam ogień i dodałam cynamon, wymieszałam jeszcze raz.
Jabłka przełożyłam na sito i osączyłam nadmiar soku.
Do odciśniętych jabłek dodałam mąkę ziemniaczaną i wymieszałam.
Jak ciasto wyrosło, przełożyłam je na blat, krótko wyrabiałam i rozwałkowałam na prostokąt wielkości 38 x 32 cm.

Posmarowałam ciasto masłem  z cynamonem a potem ułożyłam na cieście jabłka.

Zwinęłam placek wzdłuż krótszego brzegu dość ściśle.

Pokroiłam rulon na kawałki, na 10 - 11 części.

Foremki do muffin nasmarowałam masłem i posypałam mąką.
Każdy przekrojony rulonik włożyłam do foremki przecięciem góra/dół i pozostawiłam do ponownego napuszenia na 20 minut.

Jajo wymieszałam z mlekiem i posmarowałam napuszone muffiny.
Posypałam wierzch babek cukrem kryształem.
Piekłam ciastka w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez 26 minut.
W przepisie oryginalnym jest 18 - 22 minuty.
Najlepiej stopień upieczenia sprawdzić patyczkiem wbijając go w środek babeczki.
Upieczone babeczki wyjęłam z foremek i pozostawiłam do wystygnięcia a potem zaczęły znikać.

Smacznego.
Przepis Berenika.
Dziękuje wszystkim osobom z którymi miałam możliwość wirtualnie wypiekać owe przysmaki.
Razem ze mną babeczki - muffiny wypiekali:
Bożena - Moje domowe kucharzenie
Wiosenka - Eksplozja smaku
Pat - Patison w kuchni
Iza - Smaczna Pyza
Jola - Nasze życie od kuchni
Justyna - Gotowanie i pieczenie - I love it.
Szóste niebo
Edyta - Pasja smaku
Kasia - Mia cucina
Ala - Ala piecze i gotuje
Agata - Kulinarne przygody Gatity
Marzena - Zacisze kuchenne 
Bernadetta - Prawo do gotowania z pasją
Marzena - Kulinarna Maniusia
Magdalena - Cup & Cakes 
Małgosia  - Smaki Alzacji 
Monika - Matka Wariatka
Kasia - Kasia in the kitchen  
Ania - Everyday flavours
Joasia - zdjęcie Fb 
Joanna - zdjęcie Fb
"Podróże małe i duże"

W porcie - mewa