Chleb pszenno - żytni ze słonecznikiem, błonnikiem na zakwasie żytnim

Wiecie o tym już dobrze że chlebów u mnie cała masa tzn. przepisów na chleby i proszę wybierać i przebierać a wszystkie zebrane są tutaj [ klik ]
Każdy powinien znaleźć coś dla siebie.
Zatem pieczemy? chleb dziś upieczony jest wilgotny, pyszny, z chrupiącymi ziarenkami słonecznika we wnętrzu i bardzo zdrowy przez dodatek błonnika.
Polecam serdecznie. 
Chleb pszenno żytni ze słonecznikiem, błonnikiem na zakwasie żytnim.

     
                    Składniki: ( 2 bochenki forma 26 x 12 )
           Zaczyn:

• 100 g zakwasu żytniego czynnego
• 100 g wody
• 100 g mąki żytniej T 720

           Chleb właściwy:

• 500 g mąki żytniej T 720
• 500 g mąki pszennej graham
• 3 łyżki błonnika witalnego
• 1 szklanka pestek słonecznika
• 2 łyżeczki soli
• 900 ml wody

Składniki na zaczyn wymieszałam w misce i pozostawiłam na 24 godziny na blacie aby zaczyn zaczął pracować.
Do misy robota wsypałam obie mąki, sól i wymieszałam.
Teraz dodałam błonnik i pestki słonecznika i wymieszałam po raz kolejny.
Wlałam wodę i wymieszałam do połączenia składników, na koniec dodałam zaczyn i jeszcze raz wymieszałam.
Ciasto jest luźne.
Przełożyłam ciasto do foremek wysmarowanych masłem i wysypanych mąką.
Foremki wsadziłam do toreb foliowych, zawiązałam i pozostawiłam do wyrośnięcia na 11 - 12 godzin.
Po wyrośnięciu spryskałam chlebki wodą.
Piekarnik nagrzałam do 200 C z opcją grzania góra/dół i piekłam chleb przez 40 minut.
Po upieczeniu wyjęłam bochny z foremek i studziłam na kratce.

Smacznego.
Przepis własny.
"Podróże małe i duże"

Chryzantemy