Zupa z dyni z fasolką szparagową i Cabero de lomo ibérico

Czas na dynię, czas na pyszne jedzenie, dla mnie to równoznaczne.
Dziś zupa krem z dyni inna niż dotychczas gotowałam bo z fasolką szparagową która pasuje tutaj idealnie oraz z szynką długodojrzewającą hiszpańską Cabero de lomo ibérico.
Szynka wyprodukowana jest ze szlachetnych ras świń hiszpańskich a dokładniej z podudzi samic.
Jest cudownie poprzerastana tłuszczykiem który po wysmażeniu tworzy witrażyki.
Polecam ewentualnie szynkę hiszpańską jamon serrano.
Zapraszam na pyszną zupę.
Zupa z dyni z fasolką szparagową i Cebero de lomo ibérico.

Składniki:  4 porcje 

• 200 g szynki Cabero de lomo ibérico
• 200 g fasolki szparagowej zielonej
• 500 - 600 g miąższu z dyni
• 1 łyżeczka mieszanki przypraw curry
• 1 łyżeczka ziela kocanki włoskiej
• 1 łyżeczka kozieradki
• 1/2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego
• sól morska
• 500 ml bulionu warzywnego
• 100 ml śmietanki 30 %

Przygotowanie zupy:

• Dynię obrałam ze skórki i pokroiłam w kostkę, włożyłam do garnka.
• Do garnka z dynią wlałam bulion i dodałam ziele kocanki,

• kozieradkę oraz mieszankę curry a także ziarenka pieprzu syczuańskiego.
• Gotowałam wszystko aż dynia zmiękła.
• Fasolkę szparagową ugotowałam w osolonej wodzie, odcedziłam.
• Szynkę pokroiłam na plasterki i wysmażyłam na suchej patelni.

• Jak dynia się ugotowała zmiksowałam ją na gładki krem i doprawiłam ewentualnie solą do smaku, zdjęłam z ognia, zaprawiłam śmietaną i ponownie zagotowałam.
• Podałam zupę z fasolką szparagową i czipsami z szynki.

Smacznego.
Przepis własny.

"Podróże małe i duże"

Plaża na  Rozewiu