Ziemniaczano - grzybowe krokiety z sosem pieczarkowym

Sezon grzybowy już się rozpoczął albo w niektórych rejonach zaraz się rozpocznie więc proponuje Wam tym razem krokiety z grzybów suszonych.
Są bardzo aromatyczne i znakomite jako samodzielne danie lub do jakiegoś mięska, zachęcam do spróbowania.
Ziemniaczano - grzybowe krokiety z sosem pieczarkowym.

                 Składniki: ( ok. 15 krokietów )
             Krokiety:

• 650 g ugotowanych ziemniaków
• 500 g ugotowanych grzybów suszonych
• 1 łyżka suszu z kani
• 1 łyżeczka suszu z opieniek
• sól morska
• pieprz 
• 2 - 3 łyżki bułki tartej + do panierowania
• 1 jajo
• duży pęczek natki pietruszki
• olej do smażenia

              Sos: 

• ok. 600 ml wywaru z ugotowanych grzybów
• 250 g pieczarek
• 2 dymki
• 2 gałązki rozmarynu
• 1 łyżka masła klarowanego

Grzyby dzień wcześniej namoczyłam na noc w zimnej wodzie a rano w tej samej wodzie z dodatkiem soli je ugotowałam, odcedziłam i przepuściłam przez maszynkę do mięsa z sitem o średnich otworach.
Ziemniaki po ugotowaniu przecisnęłam przez praskę, wystudziłam.
Połączyłam ziemniaki z grzybami, dodałam jajo, susz z opieniek i kani, sól oraz posiekaną natkę i bułkę tartą, wyrobiłam masę o konsystencji takiej aby można było ulepić z niej krokiety.  
Jeśli jest za rzadka dodajcie więcej bułki tartej.
Z masy formowałam wałki, spłaszczyłam je i obtaczałam w bułce tartej.
Smażyłam krokiety na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron na złoty kolor.  
Jeszcze przed smażeniem krokietów zajęłam się sosem.
Wywar z gotowania grzybów wlałam na patelnię, odparowałam do połowy objętości. 
Pieczarki drobno posiekałam i podsmażyłam na maśle klarowanym razem z posiekaną cebulką.
Teraz dodałam posiekane igiełki rozmarynu, chwilę gotowałam.
Doprawiłam do smaku solą i pieprzem i zmiksowałam na gładki sos.
Podawałam krokiety na liściach sałaty rzymskiej z sosem grzybowym.

Smacznego.
Przepis własny.
Przepis dodaje do Akcji Ani
"Podróże małe i duże"

Będzie łowienie ryb