Sernik mojej babci

Każdy w swoim archiwum ma taki przepis babciny, na sernik który przypomina dzieciństwo i kojarzy się ze spotkaniami u babci.
Ten mój dzisiejszy sernik to właśnie takie babciny przepis, przedstawiam go tutaj bo jest tego wart.
Sernik według przepisu babci jest puszysty, pulchny i pięknie rośnie a potem równo opada, polecam gorąco.
Dodałam tylko cukier trzcinowy zamiast białego.
Sernik mojej babci.

Składniki: tortownica 24 cm
Spód:

• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 żółtko
• 3 łyżki miękkiego masła
• 2 szklanki mąki pszennej graham 

Masa serowa:

• 1000 g sera półtłustego 2 - krotnie mielonego
• garść rodzynków
• garść suszonych wiśni
• 100 g rozpuszczonego i ostudzonego masła
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka suszonej skórki cytrynowej
• 1 laska wanilii
• 1/2 łyżeczki zapachu arakowego
• 8 jaj
• 1 szklanka cukru trzcinowego

Przygotowanie sernika:

• Ze składników na ciasto zarobiłam jednolite ciasto, wylepiłam nim spód tortownicy wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia i wstawiłam formę do lodówki.
• Teraz masa serowa.
• Twaróg przepuściłam dwukrotnie przez maszynkę do mielenia mięsa o małych otworach.
• 4 całe jaja i 4 żółtka utarłam z cukrem na puszystą masę.
• Dodałam teraz mąkę ziemniaczaną, ziarenka z 1 laski wanilii i skórkę cytrynową, wymieszałam.
• Teraz dodałam ser i rozpuszczone masło i ponownie wymieszałam.
• Na koniec dodałam rodzynki, esencję arakową i ponownie wymieszałam.
• Ubiłam pianę z pozostałych 4 białek na sztywno i delikatnie wmieszałam ją w masę serową.
• Całą masę serową wylałam na spód z ciasta i wstawiłam formę do piekarnika nagrzanego do 160 - 170 C z opcją grzania góra/dół i piekłam sernik przez 60 minut.
• Sernik pięknie i równo rośnie.

• Po upieczeniu i wyłączeniu grzania pozostawiłam sernik w uchylonym piekarniku na następne 60 minut.
• Sernik wtedy równomiernie opada.

• Jak już całkiem wystygł oprószyłam go cukrem pudrem.

Smacznego.
Przepis rodzinny.

"Podróże małe i duże"

Impresje na temat polskiego morza