Barszcz z królika

Pamiętam jak moje córki były małe to taki barszcz z królika jadaliśmy bez przerwy.
Wujo hodował króliki i ciągle nam jakiegoś podrzucił.
Teraz zatęskniłam za takim barszczem, zakupiłam tuszkę z królika, mięso do pasztetu i pierożków a cały korpus użyłam na barszcz.
Taki barszcz jest pyszny, aromatyczny o lekko słodkawym posmaku, zachęcam do gotowania.
Barszcz z królika.

Składniki:

• korpus z całego królika
• 2000 - 3000 ml wody
• 3 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 2 łyżeczki soli morskiej
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 10 ziarenek pieprzu
• 1/2 szklanki zakwasu żytniego + 1/2 szklanki wody
• 1 łyżeczka pieprzu młotkowanego
• 1 łyżka majeranku
• sok z 1/2 cytryny
• koperek do posypania

Przygotowanie zupy:

• Korpus z królika umyłam i zalałam zimną wodą.
• Do garnka włożyłam ziele angielskie, ziarna pieprzu, liście laurowe, całe ząbki czosnku, całą cebulę i gotowałam 30 minut.
• Po tym czasie barszcz przecedziłam.
• Zakwas żytni rozprowadziłam wodą do pełnej szklanki i zalałam barszcz ciągle mieszając aby nie porobiły się kluski.
• Na koniec doprawiłam barszcz do smaku solą, pieprzem młotkowanym, majerankiem suszonym a ponieważ smakowo był za mało kwaśny dodałam jeszcze sok z cytryny.
• Już w filiżankach posypałam posiekanym koperkiem.

Smacznego.
Przepis własny.

"Podróże małe i duże"

Plaża w Jastrzębiej Górze