Tyrolskie knedle szpinakowe

Inna wersja naszych rodzimych knedelków ze śliwką czy truskawką.
Te są wprost z Tyrolu i tu nie wiem czy bardziej austriackiego czy włoskiego?
Tak czy siak są pyszne i warte wypróbowania.
Ja podałam z aromatycznym masłem szałwiowym.
Nadają się jako samodzielne danie albo jako dodatek do mięsiwa.
Zapraszam gorąco do próbowania.
Tyrolskie knedle szpinakowe.

                  Składniki:

• 200 g czerstwego pieczywa pszennego
• 300 g świeżego szpinaku
• 2 jaja
• 1 duża cebula
• 2 łyżki oleju
• 4 - 5 łyżek wody lub mleka
• 2 - 3 łyżki bułki tartej
• 3 łyżki startego parmezanu
• sól morska
• świeżo mielony czarny pieprz
• świeżo mielona gałka muszkatołowa

                 Sos:

• 100 g masła
• 10 - 12 listków świeżej szałwii
• świeżo starty parmezan do posypania

Pieczywo pokroiłam w małą kosteczkę.
Szpinak umyty wcześniej włożyłam na wrzącą wodę i blanszowałam 1 minutę , po czym wylałam go na sito, przelałam zimną wodą i odcisnęłam.
Następnie szpinak drobniutko posiekałam.
Cebulę drobno posiekałam i zeszkliłam na oleju i dodałam do miski z pieczywem.
Do miski wlałam także mleko, rozkłócone jaja, dodałam szpinak i starty parmezan.
Doprawiłam jeszcze do smaku solą i pieprzem a także gałką muszkatołową i dokładnie wszystko wymieszałam najlepiej rękoma.
Pozostawiłam masę na 15 minut aby pieczywo wchłonęło wszystkie składniki.
Teraz do masy dodałam tyle bułki tartej aby można było swobodnie ulepić knedle i aby się nie rozpadały.
Ulepiłam kulki wielkości mandarynki.
Knedle gotowałam w osolonym wrzątku przez około 10 minut od wypłynięcia.
Na patelni rozgrzałam masło i włożyłam na gorące listki szałwii.
Masłem szałwiowym polałam knedle i posypałam startym parmezanem.

Smacznego.
Przepis wg pomysłu Roberta Makłowicza
"Podróże małe i duże"

Zaśpiewany