Pieczone pierogi z serem, szpinakiem, wędzoną papryką z sosem chrzanowym

Pierogi tak upieczone są przepyszne, wierzycie mi?
Jeśli nie to sprawdźcie to na własnej skórze, a jeśli wierzycie to tym bardziej upieczcie bo one są naprawdę pyszne.
Z sosem chrzanowym są jeszcze bardziej aromatyczne.
Pieczone pierogi z serem, szpinakiem, wędzoną papryką z sosem chrzanowym.

  
                       Składniki:
                Ciasto:

• 500 g mąki T 650
• 260 ml wody
• 15 g świeżych drożdży
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka oleju

               Farsz:

• 400 g sera twarogowego półtłustego
• 150 g świeżego szpinaku
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 ząbek czosnku
• 1 szalotka
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka suszu z kani
• 1 łyżeczka suszu z opieniek
• sól
• 1 łyżeczka suszu z suszonych pomidorów

               Dodatkowo:

• mleko do smarowania

               Sos :

• 150 ml kremu chrzanowego
• 100 ml jogurtu naturalnego
• różowa sól himalajska
• 1 łyżeczka zmiażdżonego pieprzu kolorowego
• kilka liści bazylii

Najpierw zrobiłam ciasto czyli do miski wsypałam mąkę, sól, cukier.
Wodę wymieszałam z drożdżami i olejem.
Do miski z mąką wlałam wodę i wyrobiłam jednolite, elastyczne ciasto.
Jeśli potrzeba i ciasto się klei podsypcie mąką.
Ciasto umieściłam w misce lekko spryskanej olejem, przykryłam ściereczką i odstawiłam do wyrośnięcia na około godzinę.
Jak ciasto wyrastało zrobiłam farsz.
Ser rozgniotłam widelcem, przełożyłam do miski.

Szpinak umyłam, osuszyłam, posiekałam.
Cebulkę szalotkę oraz czosnek  drobno posiekałam i podsmażyłam na rozgrzanym maśle klarowanym, potem dodałam posiekany szpinak.
Smażyłam szpinak aż puścił sok a potem tak długo aż sok wyparował.
Przestudziłam szpinak i dodałam do sera, dodałam także wędzoną paprykę, susz z grzybów, susz z pomidorów, sól i całość dobrze wymieszałam.
Jak ciasto wyrosło przełożyłam je na blat, urywałam po kawałku tyle aby zrobić placuszek około 10 cm średnicy.
Nakładałam na placuszek farsz i zlepiałam brzegi tworząc pierożka ulubionego kształtu.
Ułożyłam pierogi na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryłam pierogi ściereczką i odstawiłam na 30 minut do wyrośnięcia.

Po wyrośnięciu posmarowałam pierogi mlekiem i piekłam 15 minut w temperaturze 180 C z opcją grzania góra/dół.
Krem chrzanowy wymieszałam z jogurtem, świeżo zmiażdżonym pieprzem kolorowym, różową solą himalajską i posiekaną bazylią.
Pierogi podałam z sosem chrzanowym.

Smacznego.
Przepis własny.
"Podróże małe i duże"

Zachód słońca nad Ciechocinkiem