Pierożki ze szpinakiem i ricottą

Pierożki trochę podobne do do włoskich ravioli, delikatne z kremowym serkiem ricotta to pyszny obiad czy wczesna kolacja.
Polecam wszystkim tym bardziej że robi się je bardzo szybko.
Do pierożków polecam sos czosnkowo - jogurtowy [ klik ]
Pierożki ze szpinakiem i ricottą.

   
                      Składniki:
             Ciasto:

• 400 g mąki pszennej 
• szczypta soli
• 1 jajo
• 1 łyżka oliwy z oliwek 
• wrzątek

             Farsz:

• 1 łyżka masła klarowanego
• 300 g świeżych liści szpinaku
  
• 200 g sera ricotta
• sól
• pieprz cytrynowy

             Sos :

• 300 ml jogurtu naturalnego
• 10 listków mięty cytrynowej
• 5 listków melisy
• 1/2 łyżki listków bazylii greckiej
• 1/2 łyżki listków tymianku
• 1/2 łyżki czosnku w płatkach
• sól
• pieprz cytrynowy

Szpinak umyłam i osuszyłam, drobno posiekałam.
Na rozgrzanym maśle klarowanym smażyłam szpinak aż puścił sok a potem jeszcze tyle aby sok odparował.
Do przestygniętego dodałam sól, pieprz cytrynowy oraz ser i wymieszałam.
Do misy robota wsypałam mąkę, dodałam sól, jajo oraz oliwę i wymieszałam.
Teraz dodawałam do mąki wrzątek cały czas mieszając mieszadłem hakowym - uwaga aby się  nie poparzyć.
Jeśli nie macie robota należy w mące zrobić kopczyk i na środku dziurę do której wlewamy wrzątek mieszając widelcem a jak ciasto trochę przestygnie zagniatamy rękoma.
Wrzątek do mąki wlewamy powoli i tyle aby powstało ciasto, za każdym razem jest to inna ilość więc Wam tego nie napiszę, musicie wyczuć to sami.
Ciasto tak przygotowane jest miękkie i elastyczne.
Teraz rozwałkowałam ciasto na cienki placek podsypując mąką i  nakładałam na nie farsz wzdłuż brzegu, przykryłam zaginając placek i wykrawałam foremką pierożki.
Można też wykrawać szklaneczką i ponaciskać brzegi widelcem.
Pierogi gotowałam w osolonej wodzie od momentu wypłynięcia jakąś minutę, dwie.
Podałam z sosem jogurtowo - czosnkowym.
Do kielicha blendera wlałam jogurt , dodałam zioła i płatki czosnku i zmiksowałam.

Smacznego.
Przepis własny.
"Podróże małe i duże" 

Akacja różowa - robinia visconsa