Naleśniki a'la Gundel

Naleśniki tak podane to pyszny deser rodem z Węgier a inspiracją były naleśniki podane przez Kubę Kuronia w którymś wydaniu MSŻ.
Podpatrzyłam i ja zrobiłam.
Polecam i życzę smacznego.
Naleśniki a'la Gundel.

                      Składniki:
             Naleśniki:

• 170 g mąki pszennej
• 250 ml mleka
• 2 jaja
• 100 ml wody mineralnej gazowanej
• 1 łyżka oleju rzepakowego 
• szczypta soli

             Farsz:

• 150 g orzechów włoskich
• 100 ml rumu
• 3 łyżki rodzynek
• skórka otarta z 2 pomarańczy
• 100 ml śmietanki 30 5
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• kuwertura czekoladowa deserowa
• 1 łyżka masła klarowanego

Rodzynki namoczyłam we wrzącej wodzie tyle aby były przykryte.
Orzechy zmieliłam w młynku.
Starłam skórkę z 2 pomarańczy.
W garnuszku podgrzałam śmietankę, dodałam odcedzone rodzynki, rum, skórkę z pomarańczy, cukier i cynamon, wymieszałam.
Podgrzewałam przez 2 - 3 minuty nie doprowadzając do wrzenia.
Gdyby zdarzyło się że masa jest za gęsta dodać należy trochę śmietanki a jeśli za rzadka trochę orzechów.
Odstawiałam masę do wystudzenia.
Teraz naleśniki.
Do miski wsypałam mąkę, sól, wbiłam jaja i wlałam mleko, wymieszałam.
Na koniec dodałam wodę gazowaną i zmiksowałam wszystko na gładką masę, dodałam olej do ciasta.
Odstawiłam ciasto na 30 minut aby "odpoczęło".
Potem usmażyłam naleśniki na patelni 20 cm średnicy.
Gdy przestygły smarowałam naleśniki farszem i składałam w trójkąty.

Jak już nadziałam wszystkie naleśniki podsmażyłam je na maśle klarowanym z obu stron.
W kąpieli wodnej rozgrzałam kilka kostek kuwertury czekoladowej i polałam nią naleśniki.
W oryginalnej wersji naleśniki polewa się spirytusem i przy podaniu podpala aby płonęły.

Smacznego.
Przepis kuchni węgierskiej Kuba Kuroń.
"Podróże małe i duże"

Uliczki Hiszpanii