Tarta z białymi szparagami

Sezon szparagowy trwa i oczywiście trzeba z niego korzystać.
Szparagi zielone kocham a białe tylko lubię.
Białe są lekko łykowate jak dla mnie ale dobre i mają mnóstwo dobroci.
W tarcie sprawdziły się znakomicie wraz z czerwoną papryką radziły sobie znakomicie.
Ciasto jest tak kruche że aż piaskowe dzięki dodatkowi mąki gryczanej i jogurtu.
Serdecznie polecam i zachęcam do pieczenia.
Tarta ze szparagami.

Składniki: ( 4 porcje )
Ciasto:

• 300 g mąki gryczanej
• 200 g mąki pszennej T 650
• 2 żółtka
• 220 g masła
• 5 pełnych łyżek jogurtu naturalnego gęstego

Dodatkowo:

• pęczek białych szparagów ok. 500 g
• 1 papryka czerwona ramiro
• kilka gałązek pietruszki karbowanej
• 2 - 3 łyżki płatków sera parmigiano reggiano

Krem:

• 2 jajka
• 200 ml śmietanki 30 %
• sól morska
• 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego

Przygotowanie:

• Do miski wsypałam mąki, dodałam posiekane masło a także żółtka i gęsty jogurt i wyrobiłam na gładkie ciasto.
• Ciasto rozwałkowałam na papierze do pieczenia na prostokąt wielkości jaką uważacie i zrobiłam tarcie brzeg około 3 centymetrowy.
• Ciasto ponakłuwałam widelcem, w środku ułożyłam folię aluminiową, wsypałam fasolę i piekłam w 190 C z opcją grzania góra/dół przez 15 minut.
• Paprykę obrałam i pokroiłam w paseczki.
• W czasie jak ciasto się piekło obrałam szparagi i odłamałam zdrewniałe końcówki, poprzekrawałam na połowę wzdłuż.
• Zagotowałam wodę z solą i odrobiną cukru i gotowałam szparagi do miękkości jakieś 10 minut, odcedziłam.
• Zrobiłam krem, wbiłam do miseczki jajka, dodałam śmietankę, sól do smaku oraz pieprz cytrynowy, wymieszałam.
• Jak tarta podpiekła się zdjęłam folię z fasolą i wylałam na ciasto krem.
• Na kremie ułożyłam szparagi a pomiędzy nimi paseczki papryki, ułożyłam karbowaną pietruszkę.

• Wierzch posoliłam i posypałam płatkami sera.

• Piekłam dalej tartę w 190 C przez następne 25 minut aż ser się rozpuścił a brzegi ładnie się zrumieniły.

Smacznego.
Przepis własny.

"Podróże małe i duże"

Pola facelii - miododajne i pachnące