Risotto z mulami

Jako że wszyscy wiedzą że kuchnia włoska jest naszą ulubioną dlatego potrawy włoskie często goszczą na naszym stole.
Pizza, spaghetti czy lazania to pyszne i szybkie dania.
Dziś postawiłam na risotto a dodatkiem są tu mule które także uwielbiamy.
Wszystkich zwolenników owoców morza zapraszam na danie szybkie i wykwintne zarazem.
Risotto z mulami.

Składniki: - 2 porcje

• 1 szalotka 
• 750 g muli 
• 2 ząbki czosnku 
• 150 ml białego wytrawnego wina 
• 600 - 700 ml bulionu warzywnego 
• 1 łyżka masła klarowanego 
• 1 łyżka masła 
• 1/2 szklanki startego sera Pecorino Romano 
• 1/2 szklanki suchego ryżu do risotta np. arborio 
• 2 - 3 łyżki startego parmezanu

Przygotowanie risotta z mulami:

• Najpierw posiekałam czosnek i szalotkę.
• Potem rozgrzałam masło klarowane i podsmażyłam na nim posiekane warzywa.
• Teraz na patelnię wsypałam ryż i smażyłam aż stał się szklisty.
• Wlałam wino i mieszając pozwoliłam aby ryż wchłonął cały smak wina. 
• Teraz trzymając na ogniu obok w garnuszku wrzący bulion dolewałam na patelnię po chochli mieszając i pozwalając aby ryż chłonął bulion.
• I tak łyżka za łyżką aż ryż wchłonie cały bulion ale będzie jeszcze al'dente.
• Proces ten zazwyczaj trwa około 20 minut.
• Teraz do ryżu włożyłam oczyszczone i wyszorowane mule, przykryłam pokrywką i na maleńkim ogniu zostawiłam na około 5 - 8 minut aż mule się otworzą.
• Teraz dodałam do risotta łyżkę masła aby miało piękny połysk, zdjęłam z ognia i dodałam straty ser pecorino romano, wymieszałam.
• Na talerzu posypałam startym parmezanem.

Smacznego.
Przepis kuchni włoskiej autorski.

"Podróże małe i duże"

Kolory jesieni