Zupa grzybowa z pęczakiem

Zupa grzybowa, mam jej wiele wersji i wszystkie pyszne ale z pęczakiem jeszcze nie zajadaliśmy.
Taki pomysł zaświtał w mojej głowie i okazał się trafiony i pyszny.
Mam jeszcze sporo grzybów suszonych i trzeba je wykorzystać bo niedługo sezon na świeże grzyby i pomysłów moc a teraz wykorzystuję suszone.
Zupa grzybowa jest do tego najlepsza.
Polecam serdecznie jeśli macie jeszcze suszone grzyby koniecznie wykorzystajcie je do zupy z pęczakiem.
Zupa grzybowa z pęczakiem.

Składniki:

• garść grzybów suszonych
• garść grzybów świeżych - miałam mrożone podgrzybki
• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju
• 1500 ml wody
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 bulwy małego selera
• 10 cm białej części pora
• szczypta nitek chili
• 1/2 szklanki kaszy pęczak
• 1 gałązka bazylii cytrynowej
• sól morska
• pieprz czarny

Przygotowanie zupy:

• Grzyby suszone zalałam zimną wodą dzień przed gotowaniem na noc.
• Grzyby świeże pokroiłam w paski.
• Cebulę i czosnek posiekałam i podsmażyłam na łyżce oleju, dodałam grzyby i dusiłam jakieś 8 minut.
• Pęczak ugotowałam w osolonej wodzie al'dente.
• Namoczone grzyby odcedziłam i zalałam wodą, dodałam obrane warzywa, seler, pietruszkę, por, marchewkę, gałązkę bazylii oraz nitki chili i gotowałam do miękkości jakieś 20 minut.
• Po ugotowaniu marchewkę rozgniotłam widelcem i włożyłam z powrotem do zupy.
• Ugotowane grzyby pokroiłam w paseczki i również wylądowały w zupie.
• Zupę doprawiłam solą i pieprzem.
• Na koniec do garnka włożyłam ugotowany pęczak, wymieszałam i rozlałam na talerze, na środku każdego talerza umieściłam porcję usmażonych grzybów świeżych.

Smacznego.
Przepis własny.

"Podróże małe i duże"

Borowik brunatny