Makaron z opieńkami, papryką i bakłażanem

Proponuję dziś danie makaronowe z opieńkami.
Ja oczywiście miałam zamrożone ale jak tylko pojawią się świeże to zrobię i z takich.
Tymczasem można wykorzystać także boczniaki.
Danie szybko się robi i błyskawicznie znika z talerzy zakochując jednocześnie w sobie.
Polecam gorąco.
Makaron z opieńkami, papryką i bakłażanem.

 
                    Skadniki: ( 2 porcje )

• mały bakłażan
• łodyga selera naciowego
• 1 papryka żółta
• 1 papryka czerwona
• 1/2 papryczki chili
• 1 cebula czosnkowa
• 2 ząbki czosnku
• 200 ml passaty pomidorowej
• 300 g opieniek
• olej omega 3 do smażenia
• 200 g makaronu muszelki
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• sól
• pieprz
• kilka gałązek oregano

Makaron ugotowałam w osolonej wodzie al'dente, odcedziłam zostawiając trochę wody z gotowania.
Bakłażana i paprykę pokroiłam w paski.
Cebulę, dymkę, papryczkę chili i czosnek posiekałam.
Selera naciowego pokroiłam na plasterki.
Opieńki rozmroziłam na sicie.
Na patelni rozgrzałam olej i podsmażylam najpierw cebulę, dymkę bez szczypioru, papryczkę i czosnek, potem selera a następnie papryki, bakłażana i na końcu grzyby.
Smażyłam całośc jakieś 8 minut, dodałam passatę i dusiłam jeszcze 10 minut.
Dodałam sos ostrygowy i sojowy, wymieszałam doprawiłam solą i pieprzem, dołożyłam liski oregano oderwane z gałązek.
Można dolać na tym etapie kilka łyżek wody od gotowania makaronu.
Na koniec dodałam makaron, wymieszałam i danie posypałam szczypiorem.

Smacznego.
Przepis własny.
"Podróże małe i duże"

Wrzosy