Gulasz z sarny z jarzębiakiem i grzybami

Ktoś kiedyś zarzucił mi że nie ma na blogu nic z dziczyzny, postaram się to naprawić ale nie obiecuje że będzie tych przepisów dużo.
Nie mam za bardzo dostępu do dziczyzny ale tym razem udało mi się zakupić kark i łopatkę z sarny i stąd ten pyszny gulasz.
Dla podniesienia walorów smakowych marynowałam mięso w jarzębiaku domowej roboty a dodatkowo podałam z grzybami leśnymi.
Dla mnie rozkosz ale każdy niech sam oceni czy dziczyzna mu smakuje czy nie.
Zapraszam serdecznie i polecam gorąco.
Gulasz z sarny z jarzębiakiem i grzybami.

  

Składniki:  4 porcje 

• 500 g mięsa z sarny z karku i łopatki 

Marynata:

• 100 ml jarzębiaku [ klik ]
• 10 - 15 jagód jałowca
• 4 gałązki rozmarynu
• sól
• 2 - 3 ziarnka pieprzu 

Dodatkowo:

• 200 g kurek
• 200 g podgrzybków mogą być mrożone
• masło klarowane do smażenia
• 2 cebule
• 500 ml bulionu grzybowego
• 2 liście laurowe świeże
• 4 duże ziemniaki
• 2 łyżki oleju omega 3
• 2 łyżki posiekanego tymianku limonkowego

Przygotowanie:

• Mięso pokroiłam w dużą kostkę.
• Do miski wlałam jarzębiak oraz włożyłam gałązki rozmarynu.
• Ziarna jałowca i pieprzu rozgniotłam w moździerzu i dodałam do miski, wymieszałam.
• Włożyłam do marynaty mięso i wstawiłam na noc do lodówki.

• Rano osączyłam mięso i osuszyłam je zachowując marynatę.
• Mięso podsmażyłam na rozgrzanym maśle klarowanym na złoty kolor i zdjęłam z patelni a na tym samym tłuszczu podsmażyłam pokrojone w piórka dwie cebule.
• Przełożyłam cebule do garnka razem z mięsem, zalałam bulionem grzybowym, dodałam liść laurowy, pozostawioną marynatę i dusiłam do miękkości.
• Na łyżce masła klarowanego podsmażyłam rozmrożone grzyby.
• Dusiłam jakieś 10 minut, posoliłam i dodałam pieprzu.

• Ziemniaki obrałam i pokroiłam na ćwiartki, posypałam posiekanym tymiankiem limonkowym i ułożyłam na blaszce, skropiłam olejem omega 3 i piekłam w 200 C z opcją grzania góra/dół przez 15 minut pod przykryciem i 15 minut bez przykrycia.
• Gulasz podałam z grzybami i pieczonymi ziemniakami.

Smacznego.
Przepis własny.

"Podróże małe i duże"

Jesienny grzyb