Chleb razowy pszenno - sojowy z ziarnami

Eksperymenty z mąką w wypiekach chleba to moja specjalność.
Tym razem wykorzystałam zdrową mąkę sojową oraz trochę pszennej i pszennej graham.
W rezultzcie chleb wyszedł pyszny, lekko zbity z chrupiącymi ziarenkami we wnętrzu, których jest sporo.
Polecam gorąco bo jest tego wart.
Chleb razowy pszenno - sojowy z ziarnami.

                  Składniki: ( 2 bochenki )

• 600 g mąki pszennej T 650
• 200 g mąki sojowej
• 200 g mąki pszennej graham
• 60 g świeżych drożdży
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki czarnego sezamu
• 2 łyżeczki soli
• 2 szklanki mleka ukwaszonego
• 1,5 szklanki wody

Do misy robota wsypałam wszystkie składniki sypkie, wymieszałam a potem wkruszyłam drożdże i ponownie wymieszałam.
Wlałam wodę i mleko ukwaszone i wyrobiłam jednolite ciasto.
Ciasto wyrabiałam 5 minut.
Potem miskę natłuściłam olejem, włożyłam do niej kulę ciasta i odstawiłam w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia na około godzinę.
Po wyrośnieciu ciasto wyjęłam na blat, odgazowałam uderzając kilka razy pięścią w ciasto.
Teraz rozciągnęłam ciasto w prostokąt i złożyłam je na trzy - tak jak kopertę, przekręciłam ciasto o 90 stopni i ponownie złożyłam na trzy.
Teraz podzieliłam ciasto na dwie części i uformowałam z każdej bochenek podłużny.
Bochenki ułożyłam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryłam ściereczką i dostawiłam w cieple do ponownego wyrośnięcia, ponownie na około godzinę.
Po wyrośnięciu nacięłam bochny ostrym nożem, posmarowałam wodą i piekłam 35 - 40 minut w temperaturze 200 C z opcją grzania góra/dół.
Upieczony chleb po postukaniu w spód wydaje głuchy odgłos.
Studziłam chleb na kratce.

Smacznego.
Przepis własny.
"Podróże małe i duże"

Mech