Kimchi

Kimchi czyli tradycyjne danie kuchni koreańskiej składające się z fermentowanych lub kiszonych warzyw.
Zazwyczaj jest to kapusta, rzepa albo ogórek ale można też przygotować kimchi z innych warzyw.
Większość kimchi ma ostry smak z powodu użycia płatków papryczek chili.
W Korei kimchi jest popularną przystawką.
Dziś podaję przepis na kimchi podstawowe.
Ja używam kimchi do dań mięsnych, znakomicie podkreśla smak mięsa.
Kimchi.

Składniki:

• 1 duża kapusta pekińska
• 5 papryczek chili
• 3 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 1 duża cebula
• 150 ml sosu rybnego
• 1 łyżeczka miodu
• 3 płaskie łyżki soli
• 2 szklanki wody mineralnej niegazowanej
• 2 - 3 łyżki posiekanego imbiru

Przygotowanie kimchi:

• Do garnka wlałam wodę, wsypałam sól i wymieszałam.
• Kapustę pokroiłam w kwadraty i włożyłam ją do garnka z wodą, przemieszałam i docisnęłam tak aby woda przykryła kapustę.
• Teraz przełożyłam kapustę razem z wodą do dużej torby strumieniowej, docisnęłam i zamknęłam torebkę.
• Zostawiłam torebkę na całą noc.
• Następnego dnia wylałam wodę z kapusty i przełożyłam ją do słoja.
• Do misy blendera włożyłam posiekaną połowę papryki czerwonej, wszystkie papryczki chili, miód, imbir i czosnek i zmiksowałam ale nie na papkę ale tak aby widać było paseczki papryki.
• Dodałam sos rybny i przemieszałam.
• Drugą połowę papryki i cebuli pokroiłam w paseczki i dołożyłam do kapusty, wymieszałam.
• Zalałam warzywa marynatą i zostawiłam w zakręconym słoiku na 3-5 dni aby kimchi ukisło.
• Potem już wystarczy się delektować oryginalnym smakiem.
• Uwaga ! jest dość ostre.

Smacznego.
Przepis kuchni koreańskiej.

"Podróże małe i duże"

Okaz