Warzywne curry z pęczakiem

Curry czyli nazwa sposobu przyrządzania potraw w kuchni indyjskiej.
Curry to warzywa, mięso, sery, ryby zanurzone w sosie.
Tyle ile składników curry tyle jego postaci.
Dziś zapraszam na moje curry warzywne, pyszne i zdrowe.
Warzywne curry z pęczakiem.

   
             Składniki : ( 2 porcje )

• 2 łyżki masła klarowanego
• 2 cebule dymki
• 1 marchewka
• 2 ząbki czosnku
• 1 nieduży bakłażan
• 1 czerwona papryka
• 4-5 łodyg selera naciowego razem z natką
• 2 laski ostrej kiełbasy paprykowej
• 200 g fasolki szparagowej zielonej
• 200 g fasolki szparagowej żółtej
• szczypior z dymek
• kawałek kłącza kurkumy
• 1/2 łyżeczki mieszanki curry
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1/2 szklanki kaszy pęczak
• 500 ml bulionu warzywnego
• sól
• pieprz
• chili

Najpierw umyłam i pokroiłam warzywa.
Pokroiłam w plasterki kiełbasę.
Cebulki posiekałam razem z czosnkiem.
Bakłażana pokroiłam w kostkę a paprykę w paski.
Selera naciowego pokroiłam w plasterki tak samo jak i marchewkę.
Fasolki obrałam i poprzekrawałam na mniejsze kawałki.
Na patelni podsmażyłam plastry kiełbasy, zdjęłam je z patelni i dodałam na nią masło klarowane. 
Podsmażałam po kolei : cebulę i czosnek, potem marchewkę, bakłażana i paprykę, następnie seler naciowy, fasolki, kurkumę oraz dodałam resztę przypraw.
Dokładając każde kolejne warzywo smażyłam je jakieś 2-3 minuty.
Na koniec podsmażyłam pęczak, zalałam bulionem i dusiłam razem jakieś 15 minut aż pęczak się rozkleił i powstał pyszny , zawiesisty sos.
Dodałam teraz na patelnię kiełbasę i posiekany szczypior, wymieszałam i doprawiłam do smaku solą, pieprzem i chili.

Smacznego.
Przepis kuchni indyjskiej autorski.
"Podróże małe i duże"

Kwiat chili