Pulled pork czyli całkiem poszarpana wieprzowina

Pulled pork to metoda gotowania wieprzowiny długo i namiętnie. Zwłaszcza jak pachnie w całym domu to jest bardzo namiętnie aby nie otworzyć piekarnika i zjeść chociaż kawałek.
Mięso po tak długim pieczeniu jest delikatne, oddziela się na poszczególne włókna szarpane widelcem.
Myślę że mięso lepiej piec nocą a ja teraz piekąc pierwszy raz chciałam mieć niejako kontrolę nad pieczeniem.
Niepotrzebnie bo mięso piecze się samo, nie potrzeba go obracać, nie potrzeba podlewać.
Wystarczy tylko włożyć do garnka i piec, piec, piec.
Moje pulled pork podałam w bułach z sosem barbecue.
Było pyszne, polecam.
Pulled pork czyli całkiem poszarpana wieprzowina.

Składniki:

• 1800 g karkówki wieprzowej 

Marynata:

• 1 łyżeczka pieprzu kolorowego
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka gorczycy białej
• 3 łyżeczki soli morskiej z borowikami
• 4 łyżeczki cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 4 ząbki czosnku
• 3 łyżki sosu ostrygowego
• 1 łyżka sosu sojowego jasnego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• kilka gałązek kocanki
• 1 mała papryczka jalapenio

Przygotowanie:

• Najpierw przygotowałam marynatę.
• Czosnek włożyłam do blendera razem z papryczką jalapenio, gałązkami kocanki, cukrem, solą i zmiksowałam.
• Na suchą patelnię wsypałam kumin, cynamon, gorczycę oraz pieprz kolorowy i podgrzewałam do momentu aż przyprawy uwolniły swój aromat.
• Przełożyłam je do moździerza, utłukłam a potem dołożyłam do marynaty.
• Dołożyłam także słodką paprykę i sos ostrygowy a także sos sojowy, wymieszałam.
• Marynatą natarłam mięso ze wszystkich stron i włożyłam je do garnka, przykryłam i wstawiłam do lodówki na 24 godziny.
• Po upływie doby nagrzałam piekarnik do 100 C z opcją grzania góra/dół i wstawiłam doń garnek.
• Piekłam mięso przez 8 godzin z przykryciem i potem jeszcze bez przykrycia aby ładnie się podpiekło 2 godziny.
• Nie obracałam, nie podlewałam, nie otwierałam garnka ani piekarnika, nie robiłam nic.

• Po upieczeniu pozostawiłam mięso na 30 minut aby odpoczęło a potem porwałam je widelcem na włókna.
• Jest takie delikatne i aromatyczne, pyszne.

• Moje mięso pulled pork podałam z sosem BBQ [ klik ] oraz w bułkach owsianych z czarnuszką [ klik ]

• Bułki rozkroiłam wzdłuż i posmarowałam sosem BBQ, po czym ułożyłam warstwę poszarpanego mięsa.
• Na mięsie ułożyłam listki sałaty lodowej i przykryłam górną warstwą bułki również posmarowaną sosem.
• Już dawno nie jadłam tak pysznego mięsa, polecam gorąco.

Smacznego.
Przepis kuchni amerykańskiej własny.

"Podróże małe i duże"

Wrotycz