Hiszpańska Paella z małżami

Paellę czyt. paeję - pokochałam będąc w Hiszpanii ubiegłego lata i teraz często gości na naszym stole z różnymi dodatkami.
Ta dzisiejsza jest z delikatnymi mulami jakimi są małże chirlas oraz z grillowanymi małżami - omułkami.
Chirlas czyli małże małe ok. 2-4 cm w kolorze kremowym - małże i szarawym - muszla, przeważnie używane do potraw z ryżem na sypko lub do paelli.
Efekt znakomity, polecam gorąco.
Paellę robi się szybko tylko ryż do przygotowania musi być taki sam jak do risotta i nie płuczemy go wcześniej a podczas gotowania nie mieszamy.
Paella z małżami.

Składniki: 3 - 4 porcje 

• oliwa na dno patelni - paellery
• 2 ząbki czosnku
• 3 średnie pomidory
• 200 g ryżu arborio
• 500 g małży chirlas
• 200 g grillowanych omułków
• 500 ml bulionu z ośmiornicy lub rybnego
• szczypta szafranu
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• sól morska
• pęczek natki pietruszki
• cytryna do podania

Przygotowanie dania:

• Na dno specjalnej patelni do paelli nalałam oliwę tyle aby zakryła jej dno.
• Jeśli nie macie paellery można użyć zwykłej patelni ale dość dużej.
• Do zimnej oliwy włożyłam posiekany czosnek i podgrzewałam aż czosnek zaczął pachnieć, wtedy wprost na patelnię na tarce o grubych oczkach starłam pomidory wraz ze skórą, dodałam sól.
• Dusiłam przez 5 minut.
• W tym samym czasie rozgrzałam rondel o grubym dnie i do gorącego włożyłam rozmrożone wcześniej na sicie małże chirlas.
• Przykryłam pokrywą garnek i podgrzewałam dopóki muszle się pootwierały.
• W garnku wytworzył się sos z małży i należy go zachować.
• Na patelnię z pomidorami wsypałam słodką paprykę, wymieszałam i wsypałam ryż na całą patelnię równo.
• Teraz zalałam wszystko bulionem z ośmiornicy, dodałam szafran delikatnie mieszając po wierzchu aby połączył się z płynem.
• Na patelni równo bez mieszania ułożyłam pootwierane muszle chirlas oraz grillowane omułki.

• Wlałam sos z małży.
• Gotowałam na maleńkim ogniu bez przykrycia jakieś 15 minut aż ryż stał się al'dente.
• Potrawy nie mieszamy, ryż sam będzie wchłaniał płyn i stawał się miękki.
• Gdy ryż był miękki zdjęłam paellerę z ognia, nakryłam lnianą ściereczką i pozostawiłam na 20 minut aby cały sos się wchłonął w ryż.
• Podałam wprost z paellery, posypałam posiekaną natką i dodałam cząstki cytryny.

Smacznego.
Przepis własny z kuchni hiszpańskiej

"Podróże małe i duże"

Pierwiosnki - prymulki