Chleb szwajcarski

Chleb szwajcarski nie ma za wiele wspólnego ze Szwajcarią ale został wypieczony w ramach naszego wspólnego wypiekania "Wypiekanie na śniadanie" [ klik ]
Gospodarzem wydarzenia jest Paweł z Madzią.
Przepis jest pomysłem autorskim właśnie Pawła który wymyślając go oglądał wiadomości hi hi na temat franka szwajcarskiego, stąd nazwa.
Więcej o powstaniu chleba poczytacie na stronie wydarzenia.
Chleb jest pyszny, miękki i powinien być wypiekany w garnku żeliwnym którego nie posiadam i dlatego piekłam go w naczyniu żaroodpornym o średnicy 25 centymetrów.
Już na wstępie chcę napisać że chleb jest pyszny ale w moim przypadku za bardzo urósł przed pieczeniem i pęknięcie nie jest tak ładne jak być powinno ale o tym w przepisie.
Chleb szwajcarski.

Składniki:  1 bochen wielkości ok. 25 cm średnicy 

• 600 g mąki pszennej T 650
• 370 g wody
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki suchych drożdży - ja użyłam 25 g świeżych

Przygotowanie chleba:

• Do miski robota wsypałam mąkę, wkruszyłam drożdże, dodałam sól i cukier, wymieszałam.
• Następnie wlewałam wodę miksując cały czas.
• Ręcznie też spokojnie można chleb robić ale wymaga to sporo wysiłku.
• Jak wszystkie składniki połączyły się wyrabiałam ciasto jeszcze około 20 minut.
• Ciasto włożyłam do miski, przykryłam ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę.
• Potem uderzając pięścią odgazowałam ciasto, uformowałam okrągły bochen i umieściłam go na papierze do pieczenia na tyle dużym aby potem można było z tym papierem przenieść chleb do naczynia.
• Chleb przykryłam i odstawiłam do wyrośnięcia.
• I tu jest najważniejszy proces według mnie czyli Paweł zaleca aby chleb wyrastał godzinę ale dla mojego godzina była za dużo.
• Powinnam go włożyć do garnka już po upływie 40 minut bo rósł jak szalony.
• Tajemnica wzrostu tego chleba polega na tym że w nagrzanym naczyniu wyrasta jeszcze dość sporo jeśli wcześniej nie wyrósł do końca a jeśli wyrósł całkiem na papierze to w piekarniku już nie urośnie za bardzo.
• Co nie oznacza że jest niedobry , nadal jest pyszny tylko bez charakterystycznego nacięcia.
• Tak więc sami musicie uchwycić ten moment kiedy chleb powinno się włożyć do pieca.
• Pół godziny przed końcem wyrastania należy nagrzać piekarnik do 250 C wraz z naczyniem do wypiekania.
• Jak chleb wyrósł posypałam go mąką aby potem się nie przypalił i nacięłam go ostrym nożem na krzyż.
• Wyjęłam naczynie z piekarnika, zdjęłam pokrywkę i przełożyłam chleb razem z papierem do naczynia, przykryłam pokrywką i wstawiłam do piekarnika zmniejszając temperaturę do 220 C.
• Piekłam chleb 30 minut po czym zdjęłam pokrywkę, i dopiekałam jeszcze 30 minut.
• Chleb kroiłam na kratce.
• Paweł zaleca aby nie kroić chleba ciepłego ponieważ podczas stygnięcia uzyskuje on swoją strukturę.
• Pokusa była jednak duża bo pachnie obłędnie.

Smacznego.
Przepis Paweł Marder.
Przepis dodaję do listy "Na zakwasie i na drożdżach" która w marcu prowadzi Małgosia z "Akacjowego bloga" [ klik ]

Razem ze mną chleb szwajcarski wypiekali:
Paweł z www.chleby.info
Bożena z Moje domowe kucharzenie
Agnieszka z Kuchnia Maryny
Lidia, bez bloga, ale z Facebookiem
Iza ze Smaczna Pyza
Bernadeta z Mój kulinarny pamiętnik
Marzena z Kulinarne szaleństwa Maniusi
Justyna z Gotowanie i pieczenie - I love it
Iwona z bloGotowanie z pasją
Kasia z Mia cucina
Ewelina ze Stylowa kuchnia
Jola z Nasze życie od kuchni
Marta z Kornik w kuchni
Arleta, bez bloga ale z Facebookiem
Alina z Ala piecze i gotuje
Małgosia z Smaki Alzacji
Monika z Matka Wariatka

"Podróże małe i duże"

Żołędzie