Zupa pomarańczowa

Wydarzenie na FB [ klik ] "Rozgrzej się w lutym miseczką zupy" i oczywiście nie może na nim zabraknąć tej przepysznej zupy wegetariańskiej i jakże pysznej.
Zupa według pomysłu z książki Kosowskiej "Kuchnia jarska" z 1926 roku.
Zupa mnie zauroczyła i polecam wszystkim serdecznie dopóki pomarańcze są soczyste i słodkie.
Popróbujcie a nie pożałujecie.
Zupę robi się szybciutko i smakuje powoli aby napawać się tym smakiem i aromatem gorących cytrusów.

Pomarańczowa zupa.

Składniki:  4 porcje 

• 6 - 8 pomarańczy
• 1 - 2 cytryny
• 5 sporych gruszek
• 4 żółtka
• woda gotowana
• cukier trzcinowy
• dmuchana gryka w miodzie

Przygotowanie zupy:

• Gruszki obrałam i pokroiłam w plasterki, przełożyłam do garnuszka, rozgotowałam pod przykryciem.
• Należy uważać aby gruszki się nie przypaliły, dlatego lepiej będzie użyć tutaj dojrzałych owoców.
• Po rozgotowaniu przetarłam owoce przez sito.
• Pomarańcze i cytryny wyszorowałam.
• Wycisnęłam sok razem z miąższem z 6 pomarańczy i 1 cytryny.
• Dolałam jakąś szklankę wody aby rozcieńczyć sok ale nie jest to konieczne.
• Bez wody zupa będzie gęściejsza.
• Sok z wodą zagrzałam tak aby nie zagotować bo zabijemy witaminy.
• Żółtka ubiłam z cukrem na puszystą masę i wlałam do nich powoli ciągle miksując gorący sok pomarańczowy i dodałam mus z gruszek.
• Podgrzałam jeszcze raz nie gotując bo zetną się żółtka.
• Do gorącej zupy dodałam pół plasterki z 2 pomarańczy pokrojonych razem ze skórką.
• Podałam zupę z dmuchanym ziarnem gryki w miodzie i plastrami pomarańczy.
• Zupę można podawać na zimno i na gorąco.
• Teraz jak za oknem zimno taka ciepła zupa pomarańczowa rozgrzeje nasze brzuchy.

Smacznego.
Przepis z książki "Kuchnia jarska" Kosowskiej

"Podróże małe i duże"

Ogrody Tunezji