Sałatka z rukwi wodnej

Jak oglądam programy Jamiego Olivera czy Gordona Ramsaya często używają oni rukwi wodnej.
Rukiew wodna gatunek rośliny należący do rodziny kapustowatych.
U nas ciężka do zdobycia a ostatnio udało mi się ją nabyć w doniczce.
Dzięki temu powstała pyszna sałatka.
Rukiew wodna ma bardzo dużo witamin a wyciąg z rukwi podawany jest przy awitaminozie.
Jeśli tylko uda się zakupić rukiew polecam sałatkę gorąco.

                       Składniki:

• 2 pęczki rukwi wodnej
  
• 2 garście rukoli
• 80 g plastrów szynki Jamon Iberico
• 1/2 szklanki pestek granatu
• 100 g sera roquefort z niebieską pleśnią

                             Sos:

• 1 łyżka kremu balsamicznego
• 2 łyżki powideł śliwkowych
• 2 łyżki oleju z pistacji
• 8 łyżek oleju lnianego
• 1 łyżka posiekanego tymianku cytrynowego
• świeżo zmielony pieprz
• różowa sól himalajska do smaku

Rukiew i rukolę umyłam, osuszyłam.
Plastry szynki wysmażyłam na suchej patelni, wystudziłam.
Wszystkie składniki na sos przełożyłam do słoiczka i potrząsając słoiczkiem zrobiłam emulsję.
Na talerz wyłożyłam rukiew, rukolę, posypałam pokruszonym serem pleśniowym oraz pestkami granatu, lekko przemieszałam.
Polałam sałatkę sosem i powciskałam wysmażone plastry szynki.

Smacznego.
Przepis własny.
"Podróże małe i duże"

Morze Śródziemne