Toskański chleb z szałwią i oliwkami

Uwielbiam eksperymentować przy wypieku chleba a potem cieszyć się pięknym bochnem dorodnego razowca czy pełnoziarnistego chleba.
Lubię też wypiekać chleby świata i dziś Wam jeden z nich przedstawię.
Toskański chleb z szałwią i oliwkami, mięciutki miąższ, chrupiąca skórka, zapraszam gorąco do pieczenia.

                      Składniki na 2 bochenki:
             Zaczyn:

• 2 szklanki mąki pszennej T 650
• 40 g świeżych drożdży
• 1/2 łyżeczki soli
• 455 ml letniej wody

             Ciasto:

• 3,5-4 szklanki mąki pszennej T 650
• 100 g dużych zielonych oliwek
• 30 dużych liści szałwii
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu

Najpierw zrobiłam zaczyn.
Wymieszałam mąkę z rozkruszonymi drożdżami, dodałam sól i wodę i dokładnie wymieszałam.
Przykryłam miskę folią spożywczą i odstawiłam w ciepłe miejsce na noc do sfermentowania.
Na drugi dzień.
Do miski wsypałam 3 szklanki mąki, zrobiłam w środku dołek i dodałam zaczyn, pokrojone oliwki, pokrojone liście szałwii, sól i pieprz.
Połączyłam wszystkie składniki dodając tyle mąki aby ciasto nie lepiło się do rąk ale nie więcej niż 4 szklanki w sumie.
Wyrabiałam ciasto przez 10 minut aż stało się gładkie i elastyczne.
Podzieliłam ciasto na dwie części i uformowałam bochenki, odstawiłam do wyrośnięcia.
Gdy bochenki podwoiły swoją objętość, przełożyłam je na blaszkę, ponacinałam, skropiłam wodą i piekłam przez około 60 minut w 200 C z opcją grzania góra/dół.
W trakcie pieczenia co 10 minut spryskiwałam chleb wodą.
Po upieczeniu studziłam chleby na kratce.

Smacznego.
Przepis z książki " Chleby i chlebki" wyd. Olesiejuk

Przepis wędruje na listę Wisły "Na zakwasie i na drożdżach" którą w styczniu prowadzi Agata z Kulinarne przygody Gatity [ klik ]
Także dołączam go do listy Sandry na Panissimo.

"Podróże małe i duże"

Morze śródziemne