Śledzie Gajowego

Dawno już słyszałam o tak przygotowanych śledziach ale ciągle schodziły na dalszy plan.
Skoro mamy teraz karnawał i sporo spotkań towarzyskich śledzie Gajowego zrobiłam i muszę Wam powiedziać że są rewelacyjne, pewnie i Wam się przepis przyda.
Dodatek suszonych grzybów z korzennymi śledziami wypadł znakomicie.
Polecam serdecznie.

                Składniki:

• garść suszonych kapeluszy prawdziwków lub podgrzybków
• 2 opakowania po 200 g śledzi korzennych SEKO
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka majeranku suszonego
• 2 ziela angielskie
• 1 duża cebula
• olej do smażenia
• 160 g koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki posiekanego tymianku
• gałązka rozmarynu
• wywar z grzybów
• 1 łyżka posiekanego świeżego majeranku 
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej

Grzyby zalałam zimną wodą i moczyłam całą noc.
Rano gotowałam je w tej samej wodzie z dodatkiem odrobiny soli, majeranku, liścia laurowego oraz ziela angielskiego.
Grzyby gotowałam jakieś 15 minut, odcedziłam, przestudziłam a wywar pozostawiłam.
Śledzie przepłukałam z oleju, pokroiłam na 2 centymetrowe kawałki.
Ostudzone grzyby pokroiłam w paski.
Na zimny olej włożyłam posiekaną cebulę i zeszkliłam ją doprowadzając do smażenia wtedy dodałam pokrojone grzyby.
Smażyłam chwilę po czym dodałam na patelnię koncentrat pomidorowy, smażyłam minutę i dodałam ok. 1/2 szklanki wywaru z grzybów, posiekany majeranek, posiekany tymianek, posiekany rozmaryn i obie papryki w proszku. 
Dusiłam jeszcze jakieś 10 minut i pozostawiłam do ostudzenia.
Do ostudzonej już pasty z cebulą włożyłam pokrojonego śledzia i wymieszałam.
Przełożyłam do pojemnika i włożyłam do lodówki na 48 godzin, tyle muszą się macerować.
Po 48 godzinach wyłożyłam do miseczki i gotowe.

Smacznego.
Przepis kuchni wileńskiej.