Orientalny deser ryżowo - kokosowy z mango

Tak pysznego deseru już dawno nie jadłam.
Słodki, pachnący mango i kokosem z kleistym ryżem, serdecznie polecam.

Deser ryżowo - kokosowy.

Składniki: ( 2 porcje )
Ryż kokosowy:

• 100 g ryżu 
• 200 g mleczka kokosowego 
• 300 ml mleka 3,2 % 
• szczypta soli 
• 1 łyżka cukru 
• 20 g wiórków kokosowych 
• 1 łyżka cukru waniliowego 

Sos mango:

• 2 duże dojrzałe mango umyte i obrane 
• 2 łyżki cukru 
• 100 ml białego wina 

Sos kokosowy:

• 200 g mleczka kokosowego 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej + woda 
• sok z połowy limonki 
• cukier do smaku

Przygotowanie:

• Wymieszałam mleko z mleczkiem kokosowym i szczyptą soli.
• Do mleka dodałam ryż i wiórki kokosowe i gotowałam na małym ogniu pod przykryciem co jakiś czas mieszając.
• Gotowałam do momentu aż ryż się rozkleił i wtedy dodałam cukier i cukier waniliowy.
• Teraz zajęłam się sosem mango.
• Przy pomocy łyżki do kulek wycięłam 8 kulek z miąższu mango, pozostałą część pokroiłam w kostkę.
• Na patelni skarmelizowałam cukier i dodałam do niego pokrojone w kostkę mango.
• Cukier z mango smażyłam do miękkości a następnie dodałam białe wino.
• Wszystkie składniki zmiksowałam a następnie z powrotem przełożyłam na patelnię i odparowałam do konsystencji sosu.
• Teraz sos kokosowy.
• Zagotowałam mleczko kokosowe z sokiem z limonki i cukrem.
• Mąkę ziemniaczaną rozrobiłam w niewielkiej ilości wody i wlałam ją do gotującego mleczka ciągle mieszając.
• Gdy sos zgęstniał zdjęłam go z ognia.
• Ugotowany ryż ugniotłam w foremce.
• Na talerzu wylałam sos mango, ułożyłam na nim ryż obracając foremkę do góry nogami.
• Na wierzchu polałam ryż sosem kokosowym i udekorowałam kulkami z mango, posypałam wiórkami kokosowymi.

Smacznego.
Przepis Paweł Małecki - Mistrz cukierniczy

"Podróże małe i duże"

Gibraltar