Chleb z prażoną cebulką

Fajny chlebek, pachnący prażoną cebulką którą możecie wykonać sami dusząc cebulkę na maśle lub dodać gotowej cebulki tak jak ja tym razem to zrobiłam.
Chlebek w ten sam sposób zagniatany robiłam już tutaj [ klik ] i dlatego chciałam powtórzyć go trochę w innej wersji.
Zapraszam gorąco do pieczenia.

             
                       Składniki: ( dwa małe bochenki )
       Zaczyn:

• 2 łyżki zakwasu pszennego czynnego
• 1 szklanka mąki pszennej T 650
• 2/3 szklanki letniej wody  

Składniki wymieszałam w misce, przykryłam miskę folią spożywczą
 i odstawiałam w ciepłe miejsce na 8-12 godzin.
Zaczyn jest gotowy do dalszego wypieku jeśli pobrana łyżeczka zaczynu włożona do naczynia z wodą unosi się na powierzchni.

              Ciasto właściwe:

• 600 g mąki chlebowej T 650
• 1 i 1/4 szklanki wody
• cały zaczyn
• 1 łyżka soli
• 150 g prażonej cebulki

Do miski wlałam wodę i zaczyn, wymieszałam i dodałam mąkę.
Zamieszałam łyżką tylko do połączenia składników.
Miskę przykryłam folią i odstawiłam na 20-40 minut.
Potem do ciasta dodałam sól i wyrabiałam ręcznie od momentu uelastycznienia ciasta przez 8 minut rozciągając ciasto i składając je.
Po tym czasie rozciągnęłam ciasto na prostokąt i dodałam prażoną cebulkę.
Delikatnie zagniatając wrobiłam ją w ciasto.
Ciasto umieściłam w misce podsypując mąką, przykryłam miskę i odstawiałam na 2 godziny ale co 30 minut ciasto wyjmowałam na blat i składałam czyli rozciągnęłam ciasto na prostokąt i składałam na trzy jak kopertę, obróciłam o 90 stopni i ponownie złożyłam, potem ciasto do miski i za 30 minut tak samo.
Ciasto składałam 3 razy. 
 Po 2 godzinach  ciasto wyłożyłam na blat podsypany mąką i podzieliłam je na dwie części robiąc z nich kule.
Przykryłam kule na blacie i znowu zostawiałam na 20 minut.
Po tym czasie kule obsypałam mąką, odwróciłam górą do dołu i uformowałam okrągłe bochenki, obsypałam je mąką i włożyłam do koszyczków wysypanych obficie mąką.
Koszyki szczelnie owinęłam folią spożywczą i wstawiłam na 8-12 godzin do lodówki.
Bochenki delikatnie wyłożyłam na blachę wyłożoną matą silikonową i wysypaną mąką krupczatką i głęboko ponacinałam skalpelem bochenki.
Piekarnik nagrzałam do 220 C, na dno wstawiłam naczynie z wodą.
Chleb piekłam 40 minut z parą, przy czym po 20 minutach uchyliłam piekarnik aby para uszła.
Po upieczeniu studziłam bochenki na kratce i tak pachniało że nie mogłam się doczekać aż wystygną.
Jest pyszny z chrupiącą skórką i mięciutkim miąższem. 

Smacznego.
Przepis kuchni australijskiej. 

Przepis dodaje do listy Wisły "Na zakwasie i na drożdżach" którą w styczniu prowadzi Agata z Kulinarne przygody Gatity [ klik ]
"Podróże małe i duże"

Kuchenne gadżety wprost z Hiszpanii