Udka kurczaka ze szpinakiem

Proszę bardzo oto moja propozycja na sylwestrową kolację.
Doda nam energii na  nocne  szaleństwa.
Danie proste i wykwintne zarazem, zapraszam.

                   Składniki: ( porcja dla 5 osób )

• 5 udek z kurczaka bez kości
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 500 g szpinaku
• sól
• pieprz
• przyprawa tajska [ klik ]
• olej aromatyzowany papryką do smażenia
• 1/2 szklanki kaszy jęczmiennej grubej
• 1 szklanka wody
• parmezan do posypania
• pomidory do dekoracji

Najpierw zajęłam się udkami, niech się duszą i wtedy robiłam szpinak.
Udka umyłam i osuszyłam, natarłam przyprawą tajską oraz solą i pieprzem, odstawiałam na 15 minut.
Po tym czasie obsmażyłam udka na oleju paprykowym aż się zrumieniły, przykryłam patelnię pokrywką i dusiłam udka na małym ogniu do miękkości jakieś 20 minut.
Szpinak umyłam, osuszyłam i pokroiłam czosnek i cebulę posiekałam.
Na rozgrzanym oleju paprykowym podsmażyłam czosnek, cebulę i na końcu dodałam szpinak i smażyłam tak długo aż szpinak trochę zwiędnął. 
Doprawiłam do smaku solą i pieprzem a także szczyptą przyprawy tajskiej.
Kaszę przepłukałam na sicie, zalałam lekko osoloną wodą i gotowałam jakieś 15 minut do miękkości.
Podałam udka na kaszy i szpinaku z cząstkami pomidora, posypałam startym parmezanem.

 Smacznego.
Z cyklu "Podróże małe i duże"

Łopian