Pierniki nadziewane powidłami

Przyznam się Wam szczerze że tak pysznych pierników już dawno nie jadłam.
Mięciutkie zaraz po upieczeniu i potem też jeśli oczywiście dotrwają do potem.
Nie kłopotliwe w obróbce, ciasto plastyczne i miękkie.
Nie trzeba mocno zlepiać aby się nie rozpadły bo podczas pieczenia urosną i zlepia im się boczki.
No i najważniejsze są przepyszne, jeśli ktoś lubi katarzynki to są pierniki dla niego.
Do wyrobu potrzeba gęstych powideł, ja miałam takie średniej gęstości i trochę mi wypłynęły ale szkody to żadnej nie zrobiło bo zwyczajnie wytarłam je ręcznikiem papierowym a dopiero potem udekorowałam.
Podaję przepis oryginalny, ja zrobiłam z 1/4 porcji bo pierniczków wychodzi naprawdę dużo.

Pierniczki z powidłami.

 

Składniki:

• 1000 ml maślanki
• 800 g cukru
• 250 g masła
• 250 g margaryny
• 250 g miodu
• 1 łyżka smalcu
• 3 torebki przyprawy do piernika lub kilka łyżek domowej przyprawy
• 2 łyżki sody oczyszczonej 
• 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 2000 g mąki pszennej T 650
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki kakao
• 7 jaj
• słoik gęstych powideł
• czekolada biała do dekoracji
• czekolada gorzka do dekoracji

Przygotowanie:

• Maślankę wlałam do dużego garnka bo podczas gotowania pieni się i w małym by wykipiała.
• Do maślanki wsypałam cukier i zaczęłam podgrzewać do momentu zawrzenia.
• Potem gotowałam jeszcze przez ok. 20-25 minut aż maślanka nabrała kremowej barwy.
• Do gorącej włożyłam tłuszcze czyli masło, margarynę i smalec i mieszając rozpuściłam je, jeśli maślanka jest już za chłodna należy ją podgrzać tyle aby tłuszcze się rozpuściły.
• Teraz zdjęłam garnek z ognia i dodałam miód, przyprawę do piernika oraz na końcu sodę rozpuszczoną w ciepłym mleku i wymieszałam.
• Uwaga! bardzo się pieni ale tylko chwilę.
• Na koniec dodałam już do przestudzonej masy roztrzepane jaja i wymieszałam.
• W drugim naczyniu wymieszałam mąkę z proszkiem do pieczenia i kakaem.
• Do miski z mąką dodałam zawartość garnka z płynnymi składnikami, wymieszałam.
• Ciasto jest dość rzadkie.
• Teraz miskę owinęłam folią spożywczą i wstawiłam ją do lodówki na 24 godziny.
• Na drugi dzień wyjęłam ciasto z lodówki i wyłożyłam na posypany mąką blat.
• Ciasto na początku jest twarde ale pod wpływem ciepła dłoni zaczyna mięknąć.
• Należy je dość obficie podsypywać mąką aby się nie przyklejało do blatu czy rąk.
• Ciasto rozwałkowywałam partiami na grubość 3 milimetrów.
• Przygotowałam szklankę do wykrawania kółek oraz foremkę do pierników takiej wielkości aby zmieściła się w obrębie tych kółek.
• Ja miałam szklankę o dużej średnicy i foremkę w kształcie serca.

• Teraz z ciasta wykrawałam kółka, na jednym umieściłam porcję powideł, nakryłam kółko drugim krążkiem, lekko docisnęłam i umaczaną w mące foremką - sercem wykroiłam piernik.

• Pierniki umieściłam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

• Blachę włożyłam do nagrzanego do 180 C piekarnika z opcją góra/dół i piekłam pierniki przez 15 minut.
• Po upieczeniu wszystkich ciastek i wystudzeniu ich, rozpuściłam obie czekolady w kąpieli wodnej i dekorowałam pierniki.

Smacznego.
Przepis z Smakowe kubki [ klik ]

"Podróże małe i duże"

Skansen w Ogrodzie Botanicznym w Łodzi