Lemon curd czyli szybki krem cytrynowy

Taki krem to znakomity dodatek do babeczek, przekładania ciast i tortów a w moim przypadku będzie mi potrzebny do wypieku tarty cytrynowej o której w późniejszym terminie.
Robiłam już inną wersję tego kremu [ klik ] ale ta jest zdecydowanie szybsza i ją polecam.
Przepis nalazłam u Joanny [ klik ] i polecam serdecznie.
Lemon curd czyli szybki krem cytrynowy.

Składniki:

• 2 duże cytryny
• 2 jaja
• 110 g cukru
• 70 g masła

Przygotowanie curdu:

• Cytryny wyszorowałam i otarłam z nich skórkę.
• Z reszty cytryny wycisnęłam sok.
• Na garnku z wodą umieściłam miskę tak aby nie dotykała dna wody.
• Podgrzewałam wodę a do miski wsypałam cukier, skórkę cytrynową, pokrojone drobno masło, wlałam sok z cytryny oraz wbiłam jaja.
• Wymieszałam wszystko trzepaczką i podgrzewając ciągle mieszałam.
• Na początku gdy masło się rozpuści masa będzie rzadka i jednolita.
• Podczas dalszego ogrzewania i mieszania masa zrobi się gęsta jak budyń.
• Trwa to jakieś 10 minut.
• Potem przecedziłam masę cytrynową przez sito i wlałam do słoiczka, schowałam do lodówki.
• Krem może być przechowywany w lodówce jakieś 2 tygodnie.
• Na zdjęciach masa jest jeszcze ciepła i wydaje się rzadka ale zapewniam Was że po wychłodzeniu będzie bardzo kremowa.

Smacznego.
Przepis Domowe Wypieki.pl

Z cyklu "Podróże małe i duże"

Łabędzie z Ciechocinka - majowe gody