Kawior z bakłażana

Czemu nazwano tę salsę kawiorem nie wiem, może dlatego że składniki są drobniutko posiekane i przypominają kuleczki?
Jak się danie nazywa nie jest w tym momencie najważniejsze bo najważniejszy jest smak.
Kawior jest pyszny a schłodzony mogę jeść kilogramami.
Polecam Wam serdecznie.

                  Składniki:

• 2 średniej wielkości bakłażany
• 2 średnie pomidory
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• sól
• 1/2 pęczka natki pietruszki

 Bakłażany przekroiłam wzdłuż, każdą połówkę zawinęłam w folię aluminiową i włożyłam je do nagrzanego do 200 C piekarnika na ok. 45 minut.
W czasie jak bakłażany się piekły posiekałam drobno cebulę, tak samo postąpiłam z pomidorami.
Na zimną oliwę włożyłam posiekaną cebulę i zeszkliłam ją, potem dodałam posiekane pomidory i razem dusiłam jakieś 30 minut.
Z upieczonych bakłażanów wyjęłam widelcem miąższ i rozgniotłam go widelcem.
Miąższ z bakłażana wymieszałam z pomidorami, dodałam posiekany drobniutko czosnek, posiekaną natkę pietruszki oraz sól do smaku.

Smacznego.
Przepis Bea [ klik ]
Z cyklu "Podróże małe i duże"

Morze Śródziemne-Hiszpania