Sernik ananasowo - kokosowy

Oj dawno, dawno nie było żadnego sernika na blogu, co dla mnie fana i pożeracza serników nieczęsto się zdarza ale już ten nietakt naprawiam.
Dziś sernik ananasowo - kokosowy z pyszną polewą i chrupiącymi ziarnami.
Milion kalorii ale co tam, raz nie zawsze.

Sernik ananasowo - kokosowy.

Składniki: tortownica 26 cm 
Spód :

• 200 g kruchych herbatników
• 80 g masła
• 2 łyżki kakao
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• garść orzechów włoskich 

Masa serowa:

• 600 g serka homogenizowanego naturalnego po osączeniu serwatki
• 200 g mleka kokosowego
• 1/2 ananasa
• 5 jaj
• 2 żółtka
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 5 kopiastych łyżek mąki ziemniaczanej
• 200 ml jogurtu naturalnego 

Polewa:

• 160 g masy krówkowej
• 60 ml śmietanki 30 % 

Chrupiąca posypka:

• 2 - 3 łyżki pestek słonecznika
• 2 - 3 łyżki pestek dyni
• garść orzechów włoskich
• 2 - 3 łyżki zapałki z migdałów
• 2 - 3 łyżki skórki pomarańczowej kandyzowanej

Przygotowanie sernika:

• Wieczorem dnia poprzedniego wyłożyłam serki homogenizowane na sito wyłożone gazą aby ociekła z nich serwatka.
• Aby uzyskać 600 g osączonego sera na sito włożyłam 750 g serków.
• Przed samym pieczeniem najpierw zajęłam się ananasem, obrałam go i pokroiłam w kostkę.
• Teraz zajęłam się spodem.
• Ciastka pokruszyłam na mąkę i dodałam do nich 2 łyżki kakao oraz cynamon i zmielone orzechy włoskie a także stopione i przestudzone masło.
• Wszystko razem wymieszałam.
• Na dno tortownicy wyłożyłam papier do pieczenia a boki posmarowałam masłem.
• Spód ciasteczkowy wyłożyłam na dno tortownicy i dobrze ugniotłam.
• Wstawiłam tortownicę do lodówki.
• Teraz zajęłam się masą serową.
• Do miski włożyłam ser i mleko kokosowe i wmieszałam do masy cukier.
• Teraz dodawałam po 1 jaju i na koniec po 1 żółtku, mieszałam cały czas.
• Dodałam teraz do masy jogurt naturalny oraz kostki ananasa, wymieszałam.
• Na schłodzony spód z ciastek wylałam masę serową - jest dość rzadka - i wstawiłam tortownicę do piekarnika nagrzanego do 180 C na 15 minut po czym zmniejszyłam temperaturę do 120 C i piekłam jeszcze ok. 105 minut.

• Gdyby się okazało że sernik nadal nie jest upieczony czyli patyk wetknięty w środek nie jest suchy należy sernik jeszcze podpiec.
• Sernik stygnie w uchylonym piekarniku aż będzie całkiem chłodny.
• Taki wystudzony sernik wstawiłam na 12 godzin do lodówki.
• Następnego dnia zrobiłam polewę.
• Do miski wlałam masę krówkową i miksując po łyżce dodawałam śmietankę.
• Polewę wylałam na sernik.
• Na suchej patelni uprażyłam pestki dyni i słonecznika a także pokruszone orzechy i zapałkę migdałową.
• Wyłożyłam posypkę na wierzch sernika, udekorowałam skórką pomarańczową.

Smacznego.
Inspiracją do tego sernika był przepis Ani ale w rezultacie po moich zmianach wyszedł zupełnie inny sernik.