Chleb żytni na zaczynie drożdżowym

Popełniłam chleb żytni na drożdżach i cieszy się on sporą popularnością [ klik ] a dziś dodaję wersję na zaczynie drożdżowym.
Popróbujcie , na pewno Wam się uda i będzie zdrowo i pachnąco.

                     Składniki: ( 2 bochenki w keksówkach 26 x 12 góra )
            Zaczyn:

• 25 g drożdży
• 200 ml letniej wody
• 2 łyżki cukru 
• 200 g mąki pszennej T 650

Wszystkie składniki wymieszałam - drożdże wkruszyłam i pod przykryciem zostawiłam na 30 minut aby drożdże zaczęły pracować.
               Chleb właściwy:

• cały zaczyn
• 800 g mąki żytniej T 720
• 100 g otrębów żytnich
• 1/2 szklanki siemienia lnianego
• 2 łyżeczki soli
• 750 ml letniej wody

Do pracującego zaczynu dodałam resztę składników czyli mąkę żytnią, otręby żytnie, siemię lniane , sól oraz wodę i wyrobiłam na elastyczne ciasto dość luźne.
Przykryłam miskę ściereczką i odstawiłam na ok. godzinę do wyrośnięcia.
Może wyrastanie trwać dłużej, zależy to choćby od temperatury pomieszczenia, ciasto ma podwoić swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto przełożyłam do dwóch wysmarowanych masłem i wysypanych mąką keksówek i ponownie zostawiłam do wyrośnięcia.
Ciasto chlebowe wyrośnie do wysokości foremki.
W czasie jak ciasto rosło nagrzałam piekarnik do 200 C i foremki z już wyrośniętym chlebem wstawiłam do pieczenia na ok. 60 minut.
Na koniec pieczenia proponuje test patyczkiem, jak jest suchy znaczy to że chleb gotowy.
Studziłam bochenki na kratce.
Najlepiej kroić na drugi dzień choć nie zawsze jest to możliwe bo pachnie obłędnie.

Smacznego.
Przepis własny.
Przepis dodaję do Akcji Wisły "Na zakwasie i na drożdżach" którą w listopadzie prowadzi Marcin z bloga "Grahamka, weka i kajzerka".