Sałatka z suszonego bobu, papryki i kapusty pekińskiej

Jakiś czas temu udało mi się kupić bób suszony i fajna to sprawa bo bób mamy przez cały rok tylko wystarczy go namoczyć i ugotować.
Polecam bób suszony.
Dziś wykorzystałam go do smakowitej sałatki.

                 Składniki:

• 1/2 kapusty pekińskiej
• 1 długa czerwona papryka
• 1 szklanka suchego bobu
• 2 łyżki oliwy
• 1 szalotka
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• sól
• pieprz
• cukier
• 1/3 szklanki groszku zielonego

Szalotkę obrałam i drobno posiekałam.
Bób dzień wcześniej namoczyłam w dużej ilości zimnej wody, zostawiłam go na noc.
Rano bób odcedziłam zalałam nową porcją wody, osoliłam i ugotowałam.
Po ugotowaniu i przestudzeniu bób obrałam i przełożyłam do miski.
Kapustę poszatkowałam i dołożyłam do miski.
Paprykę po wyjęciu gniazda nasiennego pokroiłam w krążki.
Warzywa wymieszałam i połączyłam z groszkiem.
Na patelni rozgrzałam oliwę i podsmażyłam na niej szalotkę, po czym dodałam przecier pomidorowy i dosmaczyłam solą, cukrem i pieprzem, wymieszałam i chwilę podsmażałam, ostudziłam.
Chłodnym sosem zalałam warzywa w misce i wymieszałam.
Sałatka gotowa do podania.

 Smacznego.
Przepis własny.