Ogony wieprzowe duszone z szalotką i puree z cieciorki

Niedoceniane w naszej kuchni ogony, a szkoda bo tanio i szybko można wyczarować znakomite dania.
Przepis polecony przez Tomka Jakubiaka wykorzystałam i zamierzam danie jeszcze nie raz powtórzyć bo smakowite.

                Składniki
             Ogony:

• 1,5 kg ogonów wieprzowych
• 6 długich szalotek
• 2 duże dojrzałe pomidory
• garść ząbków czosnku
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 100 ml octu winnego
• 3 papryki Chipotle wraz z zalewą - miałam marynowane
• 1 szklanka wody
• 1 łyżka oleju rzepakowego

            Puree z cieciorki:

• 400 gr namoczonej cieciorki
• 5 plastrów cytryny
• 1 liść laurowy
• sól i pieprz
• 2 płaskie łyżki garam masali
• 4 łyżki oliwy truflowej
• 2 łyżki masła

Ogony poprzekrawałam na mniejsze kawałki. 
Obrałam cebulę i czosnek.
Pomidory wraz ze skórką pokroiłam w kostkę.
Ogony podsmażyłam w garnku na oleju rzepakowym, po czym wyjęłam je z garnka a włożyłam cebulki oraz czosnek w ząbkach.
Podsmażałam aż były rumiane i wtedy dodałam pomidory.
Doprawiłam solą i pieprzem do smaku i ponownie włożyłam do garnka ogony.
Do garnka dołożyłam sos sojowy, ocet, papryczki i wodę.
Garnek przykryłam pokrywką i dusiłam na małym ogniu do momentu aż mięso zmiękło.
Ciecierzycę namoczyłam na noc w zimnej wodzie aby napęczniała.
Potem gotowałam ją z plastrami cytryny, liściem laurowym i solą do miękkości.

Odcedziłam i zmiksowałam z dodatkiem masła, garam masala i oliwy truflowej na puree.
Ja zmiksowałam nie do końca bo lubię czuć grudki pod językiem ale tu już pełna dowolność.
Na koniec doprawiłam solą i pieprzem. 
Podałam ogony z puree z cieciorki.

Smacznego.
Przepis Tomek Jakubiak