Mini omlety z konfiturą z rabarbaru

Na śniadanie, na podwieczorek i na deser do kawy czy herbaty polecam gorąco.
Omlety są puszyste i pyszne a lekko kwaskowa konfitura z rabarbaru jest zwieńczeniem dzieła.
Zapraszam serdecznie.

                  Składniki:
           Omlety:

• 4 jaja rozmiar "M"
• 1 łyżka cukru
• 2 pełne łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki masła

            Konfitura z rabarbaru:

• 1 łodyga rabarbaru ok. 300 g
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka masła klarowanego

Białka oddzieliłam od żółtek. Do miski z białkami dodałam cukier i ubiłam je na sztywną pianę. Do ubitych białek dodawałam po kolei żółtka ciągle ubijając. Na koniec dodałam mąkę i wymieszałam przy użyciu łopatki. Na patelni rozgrzałam masło klarowane i smażyłam małe omleciki z obu stron na złoty kolor.
Rabarbar pokroiłam na mniejsze kawałki i smażyłam je na rozgrzanym maśle aż się rozpadły a potem dodałam cukier i chwilę smażyłam aż konfitura zgęstniała.
Na każdym omlecie porcja konfitury i deser gotowy.

Smacznego.
Pomysł własny.