Pierogi pieczone z kaszą gryczaną i mietą

Powiem Wam na wstępie że bardzo ciekawy smak mają te pierogi, bardzo bogaty i aromatyczny.
Na pewno nie przeciętny i godny wypróbowania.
Zaciekawił mnie ten przepis i dlatego musiałam go wypróbować i nie żałuję i Wam polecam.

 

                    Składniki:
              Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• ciepła woda do zarobienia ciasta
• 2 łyżki masła
• jajko
• sól  
• pieprz

           Farsz: 

• 1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej - miałam paloną
• 200 g twarogu wiejskiego grubo mielonego
• 1 jabłko
• kilka listków świeżej mięty
• 2 łyżki smalcu gęsiego
• pieprz młotkowany

             Sos:

• 1 szklanka jogurtu
• skórka z jednej cytryny
• listki świeżej mięty
• sól
• łyżeczka czerwonego pieprzu 

Mąkę wsypałam do miski, dodałam miękkie masło i dolewając wodę wyrobiłam ciasto.
Na koniec wyrabiania dodałam jajo i dalej wyrabiałam na gładkie i elastyczne ciasto.
Ugotowaną kaszę gryczaną przesmażyłam na gęsim smalcu i doprawiłam solą i pieprzem.
Do kaszy dodałam starte na tarce jabłko wraz ze skórką oraz posiekaną miętę.
Na koniec dodałam twaróg, sól oraz pieprz młotkowany.
Wymieszałam dokładnie.
Rozwałkowałam ciasto dość cienko i lepiłam pierogi czyli wycinałam kółka, nakładałam farsz i zlepiałam brzegi pierogów.

Pierogi układałam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piekłam 30 minut w temperaturze 180 C aż nabrały złocistego koloru.
Do miseczki wlałam jogurt, dodałam posiekaną skórkę z wyszorowanej cytryny, posiekaną miętę,sól i łyżeczkę czerwonego pieprzu lekko rozgniecionego końcem noża.
Pierogi podałam z sosem jogurtowym i szklanką soku marchwiowego.

Smacznego.
Przepis Tomasz Jakubiak.