Krem cukiniowy z curry

Jeśli tylko zobaczycie gdzieś na straganie lub markecie takie kuliste hiszpańskie cukinie to nie wahajcie się ani sekundy.
Są trochę bardziej słodkie niż te długie i mogą znakomicie służyć jako miseczki i to z pokrywką.
Zupa jest bardzo prosta i bardzo smaczna.
Zapraszam gorąco.

Zupa krem z cukinii.

Składniki:

• 2 kuliste cukinie hiszpańskie ok. 700 g
• 1 mała cukinia długa
• 1 cebula biała
• olej sojowy
• 500 ml bulionu drobiowego
• 1 łyżeczka curry
• sól
• pieprz
• 100 ml śmietany
• groszek ptysiowy

• Cebulę drobno posiekałam i smażyłam na rozgrzanym oleju sojowym.
• Cukinie długą pokroiłam w plastry a z kulistych wydrążyłam miąższ i posiekałam go.
• Na patelnię do cebuli włożyłam cukinie i smażyłam kilka minut a potem dodałam bulion i curry.
• Zupę gotowałam jakieś 25 minut po czym zmiksowałam na krem.
• Dodałam teraz do zupy śmietanę i przyprawiłam solą i pieprzem do smaku.
• Gorącą zupę przelałam do miseczek z cukinii i posypałam groszkiem ptysiowym.
• Miseczki z cukinii potem nadziałam farszem i zapiekłam.

Smacznego.
Przepis własny.