Tureckie bułeczki

Tym razem zawitałam do Turcji a to za sprawą "Wypiekania na śniadanie" i przepisu od Tatter.
Piekłam już kiedyś chlebek turecki [ klik ] ale tamten miał zupełni inny smak niż bułeczki od Tatter.
Poczyniłam pewne zmiany ale ten smak przypomniał mi dzieciństwo i bułki kupowane w sklepiku szkolnym zwane "żulikami", pyszności.

                Składniki:
          Zaczyn:

• 320 g białej pszennej mąki chlebowej - miałam T 550
• 1,5 łyżeczki drożdży instant
• 340 g letniego mleka

Mąkę połączyłam z drożdżami, dolałam mleko, wymieszałam, i wyrobiłam ciasto.

Zostawiłam pod przykryciem na 45-60 minut.

       Pozostałe składniki:

• 215 g białej pszennej mąki chlebowej - miałam T 550
• 20 g mielonych migdałów
• 25 g ciemnego słodu - miałam cukier rozpuszczony na suchej patelni i karmelizowany
• 15 g ciemnego cukru muscovado - miałam trzcinowy
• 1 łyżeczka soli
• 50 g stopionego masła
• 50 g melasy trzcinowej
• 3 łyżki kawy inki- dodałam od siebie
• 1 jajko
• 100 g rodzynek
• 1 małe jajo
• 1 łyżka mleka

 Masło stopiłam w garnuszku razem z melasą i kawą inką a potem dodałam karmelizowany cukier.

Gdy masa lekko przestygła dodałam jajo i wymieszałam.

Do miski z zaczynem dodałam mąkę, migdały, sól i cukier i wymieszałam. 
Potem dodałam masę jajeczną i wyrobiłam gładkie ciasto o dość luźnej konsystencji.

Pod koniec wyrabiania dodałam rodzynki i ponownie wyrobiłam.

Odstawiłam ciasto na ok. 1,5 godziny do wyrośniecia.

Po tym czasie ciasto odgazowałam czyli składałam do środka i podzieliłam na 10 części.

Z każdej zrobiłam bułeczkę i odstawiałam na 10 minut aby bułki odpoczęły.

Po 10 minutach z kulek zrobiłam bułeczki dobrze naciągnięte z wierzchu i ułożyłam je na naoliwionej blaszce.

Blachę przykryłam ściereczką i odstawiałam bułki na 1,5 godziny do wyrośnięcia.

Jajo wymieszałam z mlekiem i po urośnięciu a przed pieczeniem posmarowałam bułki z wierzchu.

Piekłam bułeczki przez 30 minut w temperaturze 200 C.

Studziłam na kratce.

Smacznego.

Bułki razem ze mną wypiekali:

Justyna, Bożena, Wiosenka, Iza , Lidka, Magda

Przepis dodaję do Akcji "Na zakwasie i na drożdżach"