Sernik z ryżem i polewą z rabarbaru

Sernik z ryżu czyli dietetycznie co nie oznacza że niesmacznie.
Sernik ma wyraźną strukturę i bardzo delikatny miąższ a polewa z rabarbaru, kwaskowata i delikatna zarazem podnosi walory smakowe sernika.
Zachęcam gorąco bo sernik jest wart spróbowania.

Sernik z ryżem i polewą z rabarbaru.

Składniki: tortownica 22 cm
Spód:

• 1 szklanka drobno pokruszonych wafli
• szczypta cynamonu
• 50 g rozpuszczonego masła 

Masa serowa:

• 600 g serka homogenizowanego naturalnego
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 4 jaja
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 i 1/2 szklanki ugotowanego ryżu długoziarnistego

Przygotowanie sernika:

• Herbatniki pokruszyłam prawie na pył w malakserze, dodałam cynamon i roztopione masło i dobrze wymieszałam.
• Dno i boki tortownicy wyłożyłam papierem do pieczenia i wysypałam masę waflową na spód, dobrze ugniotłam i wstawiłam do lodówki na 30 minut.
• Ser zmiksowałam razem z cukrem i cynamonem.
• Do masy dodałam po 1 jajku i miksowałam na niskich obrotach.
• Na koniec dodałam ugotowany ryż i dobrze wymieszałam.
• Masę serowo - ryżową wylałam na spód z wafli i piekłam sernik przez 1,5 godziny w temperaturze 180 C.
• Po upieczeniu pozostawiałam sernik w stygnącym piekarniku.
• Sernik czasami piecze się dłużej a czasami krócej i dlatego próba patyczka jest tu wskazana.
• Jeśli patyczek wetknięty w środek sernika jest suchy wtedy ciasto jest upieczone.

Polewa:

• 1 duża łodyga rabarbaru
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 łyżeczka żelatyny
• 1 łyżka poppingu z amarantusa

• Rabarbar umyłam i pokroiłam na kawałki wielkości 2 centymetrowe.
• Na patelni rozgrzałam masło, wsypałam cukier i jak się rozpuścił włożyłam kawałki rabarbaru.
• Dusiłam pod przykryciem do momentu aż rabarbar całkowicie się rozpadł.
• Wtedy na gorący jeszcze wsypałam żelatynę i chwilę mieszałam aby się rozpuściła.
• Pozostawiałam do wystygnięcia.
• Chłodny rabarbar wyłożyłam na chłodny sernik, posypałam poppingiem z amarantusa i wstawiałam na noc do lodówki.

Smacznego.
Inspiracja od Malwiny.