Puszysty omlet biszkoptowy z truskawkami

Ten omlet to delicje, na śniadanie daje niezłego "kopa".
Polecam serdecznie z różnymi owocami, ja miałam truskawki świeże i mrożone i wszystkie je tu wykorzystałam.
Zachęcam do pieczenia.

                    Składniki : 1 duży omlet

• 4 jaja rozmiar "M"
• 1 łyżka cukru
• 2 pełne łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki masła
• 100 g świeżych truskawek
• 300 g truskawek mrożonych
• 2-3 łyżki cukru pudru do truskawek mrożonych

 Białka oddzieliłam od żółtek.
Do miski z białkami dodałam cukier i ubiłam je na sztywną pianę.
Do ubitych białek dodawałam po kolei żółtka ciągle ubijając.
Na koniec dodałam mąkę i wymieszałam przy użyciu łopatki.
Na patelni rozgrzałam masło i wlałam na nie masę jajeczną.
Masę smażyłam na maleńkim ogniu pod przykryciem kilka minut.

Omlet przewróciłam na drugą stronę przy pomocy talerza - można przy pomocy drugiej patelni bo inaczej się połamie i smażyłam z drugiej strony na złoty kolor.
Sos do omleta zrobiłam z truskawek mrożonych ale równie dobrze mogą to być świeże truskawki.
A więc rozmrożone truskawki zmiksowałam z 2 łyżkami cukru pudru na gładki sos.
Masę wylałam na gorącą patelnię i gotowałam chwilę aż masa zgęstniała.
Świeże truskawki pokroiłam w kostkę.
Na talerzu ułożyłam omlet, połowę posmarowałam musem truskawkowym i ułożyłam na nim pokrojone truskawki.
Złożyłam go na pół i udekorowałam truskawkami z wierzchu.

 Smacznego.
Przepis Mistrz cukiernik Paweł Małecki .