Gołąbki z botwinką i kaszą jęczmienną

No to zakochałam się w tych gołąbkach bez pamięci i gdyby nie fakt że kupiłam tak paskudną główkę z powrastanymi liśćmi to byłoby jeszcze piękniej.
Kapusta wydawała się idealna jak ją kupowałam a przy oddzielaniu liści wyszło szydło z worka ha ha.
Ale jakoś pokonałam tą upartą głowę i gołąbki wyszły znakomite.
Robiłam już gołąbki w liściach botwinki [ klik ] a teraz czas na gołąbki z botwinką w farszu.
Zapraszam serdecznie.

                 Składniki:

• 1 duża główka kapusty białej
• 1 szklanka bulionu  wieprzowego

                 Farsz:

• 1 pęczek botwinki
  
• 1 cebula dymka ze szczypiorem
• 1 łyżka masła klarowanego
• 400 g mielonego mięsa wołowego
• 3/4 szklanki kaszy jęczmiennej wiejskiej przed gotowaniem
• sól
• pieprz
• mieszanka ognista Kamis

                   Sos:

• 100 ml jogurtu naturalnego
• 2-3 łyżki uduszonej botwinki do farszu
• 2 ząbki czosnku
• 4-5 gałązek kolendry
• sól morska
• pieprz świeżo mielony

 Z kapusty wycięłam głąb i sparzyłam ją w garnku kilka minut oddzielając liście po kolei.
Jak to u mnie z kapustą było już wiecie ale myślę że Wasze kapusty będą mniej oporne.
Kaszę ugotowałam na sypko czyli do 3/4 szklanki przepłukanej na sicie kaszy dodałam 1,5 szklanki wody i gotowałam jakieś 15 minut.
Po ugotowaniu kasze odstawiłam do wystudzenia.
Cebulkę wraz ze szczypiorem posiekałam, posiekałam także botwinkę i podsmażyłam je na rozgrzanym maśle, potem przykryłam patelnię pokrywką i dusiłam jakieś 8 minut.
Z tej porcji odłożyłam 3 łyżki do sosu.
Do miski włożyłam mięso mielone wołowe, ugotowaną kaszę oraz podduszoną botwinkę.
Dodałam także sól, pieprz i mieszankę ognistą i wyrobiłam farsz na jednolitą masę.

 Na liściu kapusty układałam porcje farszu i zawijałam najpierw boki a potem rolowałam liścia.
I tak do wyczerpania farszu i liści.
Na dno garnka włożyłam liść kapusty i ściśle jeden obok drugiego układałam gołąbki łączeniem do dołu.
Gołąbki podlałam bulionem wieprzowym, przykryłam drugim liściem kapusty i dusiłam pod przykryciem do miękkości.
Odłożoną uduszoną botwinkę ( 3 łyżki ) włożyłam do jogurtu, wcisnęłam czosnek oraz posiekane liście kolendry i zmiksowałam na gładki sos.
Doprawiłam solą morską i pieprzem.

Smacznego.
Przepis własny.