Kotlety z botwinką

Botwinka, bardzo cenna za swoje walory odżywcze ale i smakowe a jakże nie doceniana tak samo zresztą jak i buraki.
Dziś wykorzystałam botwinę do kotletów i wiecie co? pyszne wyszły więc polecam gorąco.

               Składniki:

• 400 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 2 łyżki bułki tartej
• 1/2 pęczka botwinki
• 1 szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka ziela kocanki 
• sól
• pieprz
• 1 łyżka suszonego koperku
• 1 łyżka tartego chrzanu
• 1 szklanka ugotowanego kuskusu
• 1 jajo
• bułka tarta do panierowania + 1 łyżka do mięsa
• olej rzepakowy do smażenia

Botwinę umyłam, osuszyłam i posiekałam.
Kuskus zalałam wrzątkiem do wysokości kaszy i odstawiłam pod przykryciem do napęcznienia.
Szalotkę posiekałam i podsmażyłam na oleju a potem na patelnię włożyłam botwinkę.
Smażyłam aż lekko zmiękła, wystudziłam.
Do miski włożyłam mięso, kaszę, botwinkę z szalotką oraz kocankę, koperek, posiekany czosnek, łyżkę chrzanu, oraz wbiłam jajo i dodałam 1 łyżkę bułki tartej.

Masę wyrobiłam aby stała się klejąca i formowałam małe kotlety które panierowałam w bułce tartej.
Na patelni rozgrzałam olej rzepakowy i smażyłam kotlety na złoty kolor z obu stron.

Smacznego.
Przepis własny.