Dwukolorowy krem ze szparagów

Korzystajmy z dobrodziejstw naszych ogrodów w sezonie póki są i są świeżutkie i pachnące.
Tym razem zajmiemy się szparagami.
O ich właściwościach zdrowotnych nie będę się rozpisywać, bo wszyscy wiedzą że są zdrowe i mają mnóstwo dobroci w sobie natomiast o walorach smakowych warto się przekonać nawet tym którzy sceptycznie podchodzą do tego warzywa.
Są pyszne, o lekko orzechowym smaku a w postaci kremu, "niebo w gębie ".
Spróbujcie a nie pożałujecie.

Krem szparagowy dwukolorowy.

   

Składniki:

• 2 pęczki zielonych szparagów
• 1 pęczek białych szparagów
• 1 cebula
• masło klarowane do smażenia
• 1000 ml bulionu warzywnego
• 4 łyżki kwaśnej śmietanki 12 %
• 2 garście kiełków z białej rzodkwi
• 1/2 pęczka bazylii
• pieprz ziołowy
• pieprz czarny
• sól morska
• cukier trzcinowy
• 3 pełne łyżki mąki pszennej

Przygotowanie:

• Szparagi zielone umyłam i odłamałam zdrewniałe końcówki.
• Szparagi białe obrałam z twardej skórki, odłamałam.
• Cebulę drobno posiekałam.
• Na patelni rozgrzałam łyżkę masła i podsmażyłam na nim cebulę, potem dodałam na patelnię mąkę i zasmażyłam.
• Gdy mąka się zrumieniła zalałam ją bulionem i mieszając doprowadziłam do wrzenia, gotowałam 5 minut.
• Szparagi gotowałam każde oddzielnie w garnku na stojąco z odrobiną soli i cukru.
• Zielone 8 minut a białe 10 minut.
• Kilka szparagów odłożyłam do dekoracji.
• Bulion z cebulą podzieliłam w proporcji : 2/3 w jednym garnku a 1/3 w drugim garnku.
• Tam gdzie mniej bulionu dodałam połamane białe szparagi, garść kiełków i zmiksowałam na gładką masę.

• Dodałam do garnka 1 łyżkę śmietany kwaśnej i wymieszałam.
• Po zmiksowaniu dodałam sól, pieprz ziołowy do smaku.
• Do drugiego garnka włożyłam szparagi zielone, garść kiełków i bazylię razem z gałązkami i zmiksowałam na gładką masę.

• Na koniec dodałam sól, pieprz czarny.
• Na talerzu wylałam z jednej strony krem z zielonych szparagów a z drugiej strony talerza krem z białych szparagów.
• Udekorowałam już na talerzu pozostawionymi szparagami i kiełkami rzodkwi.

Smacznego.
Przepis własny.