Rolada z cielęciny z jarzębiną

Wiadomo że mięso cielęce jest bardzo delikatne i powiedziałabym raczej mdłe, dlatego dodatek jarzębiny zaostrza pięknie naszą roladę.
Mięso jest kruche, soczyste i delikatne a jarzębina dodaje mu pikanterii.
Zapraszam do degustacji.

                 Składniki:

• 1 kg kulki cielęcej
• 250 g konfitury z jarzębiny [ klik ]
• 1 łyżeczka ziarenek kolorowego pieprzu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki soli
• olej rzepakowy do smażenia
• masło klarowane do smażenia

 Do moździerza wsypałam pieprz kolorowy, cynamon, pieprz cayenne oraz sól.
Utłukłam wszystko na pył.
Mięso rozkroiłam tak aby powstał prostokąt.
Natarłam mięso przyprawami z obu stron a na część środkową wyłożyłam konfiturę z jarzębiny i zwinęłam mięso w roladę.
Mięso związałam sznurkiem bawełnianym i odstawiłam na minimum 3 godziny.
Potem na patelni rozgrzałam masło i olej i podsmażyłam na nim mięso ze wszystkich stron na złoty kolor.

 Mięso przełożyłam do naczynia do pieczenia wraz z sosem ze smażenia i piekłam roladę pod przykryciem 60 minut w temperaturze 190 C.
Po wyjęciu z piekarnika mięso odpoczywało 15 minut.

 Smacznego.
Przepis własny.