Pieczeń wieprzowa z sosem winnym i czerwonym ryżem

Zapraszam dziś na pyszne mięsko a do tego z pysznym czerwonym ryżem, bardzo zdrowym i pysznym sosem z czerwonego wina.
Zapraszam na pyszny obiad.
Ale się zapyszniło, mniam.

                  Składniki:

• 1,2 kg schabu z kością

                  Marynata:

• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 2 ząbki czosnku drobno posiekanego
• 1 papryczka chili drobno posiekanej
• pieprz
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka suszonego lubczyku
• 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki

Mięso odcięłam od kości, którą zostawiłam bo będzie potrzebna do pieczenia.
Wszystkie składniki marynaty wymieszałam ze sobą i natarłam nią mięso.
Odstawiłam mięso na minimum 6 godzin aby przeszło smakami.
                   Dodatkowo:

• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżki masła klarowanego 
• ryż czerwony - miałam od Skworcu

Na patelni rozgrzałam olej i masło i podsmażyłam zamarynowany schab ze wszystkich stron na złoty kolor.

Potem w naczyniu do pieczenia - u mnie żaroodporne - ułożyłam kość tak aby zrobiło się "łoże"dla mięsa.
Ułożyłam mięso na kości - będzie dzięki temu bardziej soczyste i nie wysuszy się od spodu - i polałam tłuszczem z patelni.

Naczynie przykryłam i piekłam mięso ok. 70 minut w temperaturze 180 C.
Mięso w środku ma mieć temperaturę 75 C.

Po upieczeniu mięsa odlałam do rondelka sos powstały po wypieczeniu.
                     Na sos:

• 2 ziarnka ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• 1/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• 1 łyżeczka mąki
• 1 łyżka wody

Do odlanego sosu dodałam składniki jak wyżej i gotowałam aż sos lekko odparował.
Wtedy rozrobiłam mąkę w wodzie i  wlałam do sosu, zagotowałam.
Czerwony ryż gotuje się trochę inaczej niż biały.
O właściwościach czerwonego ryżu poczytajcie u Skworcu.
Zagotowałam wodę lekko osoloną i wsypałam doń ryż.
Gotowałam aż ryż był al'dente czyli jakieś 40 minut.
Podałam  ryż razem z pieczenią i sosem.

Smacznego .
Przepis własny.